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: L o# {4 ~! E6 f1 L3 U/ z【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
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: n( h" @4 m7 D' `1 w8 m【原料】
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鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。6 ~& I8 P) J" w6 X1 [
, g- e# ]& p9 a* O+ o6 \【制作过程】
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- w4 @0 Q! `1 R1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。# V4 W! b6 F6 ^) e# a
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
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. c$ _6 m2 u/ a6 ^3 A$ J2 w3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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