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) g) D/ p9 z+ q8 Q& e8 |【菜名】 [东北菜]--白肉血肠/ E4 O2 v+ E( A; w
9 _- l Q% J$ f6 W/ w: L【原料】 ! F& W3 W G; l/ Y& V
, |# |7 j5 | i/ V: M4 I# X5 O鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。0 @% p+ z! T0 F! b
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【制作过程】
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1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
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4 v4 L/ q; q7 \! r( ?2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 7 o, V( | x7 G4 N0 v
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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