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$ C4 G0 s' [3 s. z* Y【菜名】 [东北菜]--白肉血肠# O5 U) ~, f$ W/ \2 R
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【原料】
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* f* p1 k; u/ D0 E鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。9 L! u3 A/ M% g9 O7 z$ x- Q1 l L- \
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【制作过程】 7 E/ E3 X1 e! s$ R" w
) T$ Z/ t2 L: _/ ^+ A; n3 R1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。4 F0 E q( U6 o: O+ p
3 M# e, q e5 e9 u. C. K* d; Y2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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