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白肉血肠

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发表于 2009-4-27 10:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

: L  o# {4 ~! E6 f1 L3 U/ z【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
! l  B& v* \7 U. Z( d
: n( h" @4 m7 D' `1 w8 m【原料】
  w& @: `7 _% U& O# _' v6 w5 `+ x% V% Z
鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克。6 ~& I8 P) J" w6 X1 [

, g- e# ]& p9 a* O+ o6 \【制作过程】
% B8 w: k' q9 T$ C" L( @
- w4 @0 Q! `1 R1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。# V4 W! b6 F6 ^) e# a
! }6 L6 y' T# \- C+ @) `
2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
5 H* V+ ~: ^( `. d0 y; Z2 y+ q
. c$ _6 m2 u/ a6 ^3 A$ J2 w3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。
发表于 2009-4-29 13:54:13 | 显示全部楼层
只吃过小机炖磨姑,这道菜没有。流口水期待吃一次。。。
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发表于 2009-5-11 11:50:11 | 显示全部楼层
一直都不敢尝试大肠。。。
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发表于 2009-7-4 13:45:42 | 显示全部楼层
喜欢喜欢,想家了
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