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" i: M* m/ ~2 S8 ]【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
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8 O3 _& E4 O7 u- C; d4 M: y【原料】
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% f5 ~, Y2 |, J& }' a鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
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【制作过程】 2 Q% t0 m% o- Y; j, W4 T
9 F' k# t0 `& Q9 U6 J# l1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。* a3 h. T# M, S1 T+ z+ o
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 3 o8 G. H/ [+ `6 w7 W1 d* g
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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