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& w) F8 `0 j& \6 C3 e6 q【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
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* C/ V: h9 r# |【原料】 , O! ]0 W) T& o, z; p% O
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鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
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) V* m9 G) g/ W+ w b) G【制作过程】 6 }5 t3 k- R2 j( s# g$ y; t! ]
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1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。- n" }% c7 ?8 _+ L1 S6 X& \
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 9 M0 c7 \' g1 S, Z8 Y% \) I
) D7 F# ^8 b' d% ^! O3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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