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_6 c! T! r; w6 x2 w7 ?. B y# t【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
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【原料】
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& Z1 b4 Y6 W+ I2 p鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。 L* w6 H y: @- ~0 f' s" n$ P# x
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【制作过程】 4 |- r, i- W# T4 r2 x w- |
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1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。+ v9 r% F. f" \8 {8 A; z8 i
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
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$ ?' r( H# P/ G5 f" t; I3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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