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7 g) V5 ^! O1 ~8 P, e【菜名】 [东北菜]--白肉血肠; D7 |" h* L/ P/ p7 o3 R U
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【原料】
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7 F, ?6 d" {" Z$ c, A2 R鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
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【制作过程】 3 D" U6 q7 y# G6 x A% T
U7 X2 j* b% X' E4 C4 N0 T7 ^1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。0 i! h$ c" T, L, E! H" u
/ {9 o( \+ E2 x7 ^0 O% u2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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