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【菜名】 [东北菜]--白肉血肠; v. u* S- b3 v5 }7 v! \( |0 z: Z
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【原料】 / q o4 T4 O# g' y# G
+ E1 ]7 ^& ?2 l# g$ }鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。! c! p$ s6 R' c7 N
/ N6 E+ [# G+ H. k; z7 v【制作过程】
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1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
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# U, |9 `9 h1 K) D0 z+ V, B6 Q9 Q2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
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2 x; `7 s- I( n$ j5 \8 A3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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