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- R) t' X$ f C* E- Z【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
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7 ^; N/ f" ?8 L% b+ U8 F; ?【原料】 ( ?/ k: M2 X+ V' F8 @* M% T" E
. B6 }7 z Q% `. o$ o, ~! A6 P鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
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2 h! Q6 l1 K. |& l$ w# G# v【制作过程】
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1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。3 e+ r, A5 u2 B) V
2 d' k7 n2 c, ?2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 0 g1 { z+ e: s4 O1 f9 D8 R4 W7 Y
/ k7 R1 B; x o; t1 w/ A$ T3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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