炸芝麻虾

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; E9 ?9 H$ e! m; _" d( ^2 I【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

0 y. A4 o! m- W# l0 \+ |【原料】

5 a+ h' f+ J6 x; q- h2 G0 t+ Q主料：大虾5个，芝麻少许。
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辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

: ^+ Z1 u% ^. ?' [& x+ a% i) V【制作过程】

3 U1 n9 m% c( r7 n1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
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, f$ o) B: U8 `" H' ^4 F" @2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
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7 l, a1 R. n% c* Z【特点】
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: H9 n9 L2 r; d酥脆鲜香，饮酒佳肴。