炸芝麻虾

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾
2 l- f# f. U: j. ~/ }4 ?! s5 |
7 m6 b  ]6 g. {  a% j6 C1 v【原料】

" P) W* P. G* l/ a5 ^9 [- o/ h2 c& Q主料：大虾5个，芝麻少许。

辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
" E4 F/ y, W2 R' y8 V* N
【制作过程】

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

, F) u6 K; L* ]% E/ e3 q1 o2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

5 }& G% @% ^; `: v+ R' u【特点】

酥脆鲜香，饮酒佳肴。