炸芝麻虾

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* O" H" F" n4 i4 t* Y: f【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾
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" [' I$ D: O3 T! n7 f. ?【原料】
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5 _& J. h$ L$ q+ Y主料：大虾5个，芝麻少许。
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/ `+ X1 ]  X$ T& S4 p辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

【制作过程】
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1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
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8 p2 N. t$ [7 c% t【特点】

酥脆鲜香，饮酒佳肴。