炸芝麻虾

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

/ `  g6 J, @! |! m7 I' z【原料】

$ o; I2 Q7 }0 o+ [主料：大虾5个，芝麻少许。

辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

【制作过程】

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
; H  `( ?# h/ G$ v6 Y
2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
+ d( h1 y, H0 t) J+ F3 r
# T4 u0 q3 t# Y$ H  M  w  H【特点】
# S8 M; w, F4 U. [3 T$ q
4 ^8 J3 I& a  V6 U, k酥脆鲜香，饮酒佳肴。