炸芝麻虾

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

【原料】

主料：大虾5个，芝麻少许。
) l' b% S$ o+ h- _+ M( V' f+ n
9 s' V8 i: C. A, r0 j0 S6 N辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

/ p0 R2 c8 [9 v& V【制作过程】

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
0 O# z( {7 g/ L
! j: z3 _$ a  T" I  z" s【特点】
- [8 f% V1 R1 B( z
酥脆鲜香，饮酒佳肴。