炸芝麻虾

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【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

! r: K- `9 e- G5 T8 ^& N$ I【原料】
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主料：大虾5个，芝麻少许。

辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
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! b  l6 U8 Z2 }3 ^7 M( g7 M【制作过程】

$ ~" K8 n5 N  z) ]4 H# ]! \" p1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

0 X* ?& [; T9 K6 A* X: c9 B: r3 a2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

4 M& h% R1 n. d4 n) v  q! ^【特点】
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* U6 Z' m! Z" r* q* N酥脆鲜香，饮酒佳肴。