锅爆肉

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主料：猪肉(瘦)300克

辅料：香菜10克

' L  n, g9 A$ K6 W1 i调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
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制作：
9 D- U8 i7 J& b/ p- [5 Z1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
  |) d+ P& s# @2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
. o( x9 E% k, _' Y6 d# j( A9 o3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。