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锅爆肉

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发表于 2009-4-27 10:51:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:猪肉(瘦)300克: ^! R1 r2 z2 Y3 {
3 D3 z7 @, M7 R7 K
辅料:香菜10克' R) `* Z9 }4 U; V/ v2 z" n2 @
+ C3 {+ J7 j- f7 C
调料:植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克! o1 U0 @! r5 u! [: X

! E3 Y" M+ k# B! S0 q制作:
8 U4 d& }1 w- Q. @+ Z6 _1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
$ I. U& ?- ]4 v8 T/ P2.勺内放油烧至八成热,将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。1 A5 s2 X/ E. L3 g8 G$ B9 w  H" V+ k6 p
3.勺内留少量油,用葱、姜、蒜炸锅,放入肉片,倒入味汁颠翻,再撒上香菜即成。
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