锅爆肉

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' G  x# w5 @/ N6 @( L主料：猪肉(瘦)300克

辅料：香菜10克

调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
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制作：
% `( L: S0 `  }0 I, l1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
# `4 a2 F6 B, f: J3 A7 e2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
/ F6 A% @" z+ ~" R; R% X3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。