锅爆肉

11zhuwei11

( H, `2 v+ m4 F主料：猪肉(瘦)300克
6 Q1 t, |% @+ k
- H# V6 J! @. L9 B辅料：香菜10克
' x7 C+ _) S: s4 O0 i5 F- i6 s: Z+ C
- A  i6 f7 ]6 O* U# i  b调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
6 {! k: N8 t9 N6 c7 K" s
制作：
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
' [4 z8 h5 K+ P' _' ^+ S7 t2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。