锅爆肉

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3 Z; R) r3 s3 }# i& u主料：猪肉(瘦)300克

) X, Z5 R" D8 y: y6 b8 M9 g辅料：香菜10克

调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克

3 d; L, W# u0 j9 n1 @- {4 N& X+ d制作：
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
. T; k/ V6 a' ]9 p7 W3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。