五香牛肉

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& n1 j- n. F5 k【菜名】 五香牛肉

. s& g$ t; k9 |3 O* {! o. V8 D5 B" V【菜系】家常菜谱
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/ C8 S& e. P4 ~; H【主料】牛肉
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% T5 b( E! @& F" s. Q/ F) ^" w, S8 u【做法】卤

- \3 @# _* R- C【味型】其它
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, J: k% v: `) j7 n【成菜】凉菜

9 u- v1 `* h4 s用料
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牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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制法


1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

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# _. N3 T9 w  a# P  G3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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5 m5 b, S" Y6 k功效

8 f( h- Z0 O% ^- i补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。