五香牛肉

11zhuwei11

【菜名】 五香牛肉
' T- m: U( @$ t* y% i! N; }
5 Z9 r- l* K: m9 t. E+ d% T【菜系】家常菜谱

【主料】牛肉
& u+ y( p3 N+ x- v/ U
【做法】卤
& B) i* a8 j( L: O. J
【味型】其它

9 t1 b) p2 x8 B% n% W, ^【成菜】凉菜
9 \$ j, B! G# X+ u  j# w
用料
( T- @. i# l- H" j! ~7 z, d% a
, ^9 e$ L' \7 G( Q牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
$ `5 n9 v7 B; P. J
制法
, u9 u$ l  g/ x0 n& D1 u

  ^$ W2 i& S+ p+ v* z1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
6 {! X( g2 X5 Z: X6 |  O2 D& f$ F, J$ u

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

8 ^! X! o7 F1 g8 Q6 q功效

# E$ f% z8 c, u! S补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。