五香牛肉

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( [! r. o- [% N* D# A【菜名】 五香牛肉
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' c+ @" {, p0 W; P【菜系】家常菜谱
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+ X1 v9 x% ~  I+ L0 R( ?# ~【主料】牛肉
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【做法】卤
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【味型】其它

- Q  ?, ~' K5 j( \5 x【成菜】凉菜
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. f: v  o, L) b3 V用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

& |* q: y, N; J/ `% n制法

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1 k7 [7 a- `7 v& x& v4 W5 @1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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+ m1 \1 q( x/ v5 {( Y2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

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% }3 C/ t2 k$ F+ }; d3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

1 ]/ ]4 d/ N+ x, v功效
* O: C% J0 d6 L* S. L
- }- a% l8 X& z: S6 a' a, C补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。