五香牛肉

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1 c4 q! x/ y: I, P5 D# k【菜名】 五香牛肉

1 l; T$ I, G- T6 b【菜系】家常菜谱

【主料】牛肉

& ?( H. Y( g# j9 p1 J+ @【做法】卤

( r% J7 Z8 n$ _0 R+ S* Z【味型】其它

【成菜】凉菜

" Q/ |4 m4 K3 v- n0 z用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

9 B& {$ d! x8 u( p  e: a制法


1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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  z1 ?' \" n. y7 t; x, ?" F2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

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3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

# e2 I& \4 R# Y* m" w% l  {. J- p6 J功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。