五香牛肉

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- f7 u5 m/ T4 V  G! |* J6 z' o3 @/ V【菜名】 五香牛肉
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【菜系】家常菜谱

  e2 }4 R4 _6 k8 H+ F7 A2 m3 |, h* k【主料】牛肉

【做法】卤
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【味型】其它

4 ^9 T1 z5 O# `* W' X【成菜】凉菜
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2 a. ~+ t- a7 p# I4 p9 t用料
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; b; [8 [  e' R  V  X' W* X牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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8 I* t2 L% }; w& B' N& B* d  X制法
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1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

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2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效
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补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。