五香牛肉

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- o- p. R8 H6 p3 l) j7 V【菜名】 五香牛肉
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【菜系】家常菜谱

0 A' U; s' X6 T【主料】牛肉

【做法】卤
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) A# C. S# O; e' {【味型】其它
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【成菜】凉菜
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用料
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3 q. ]8 Q7 B  Q' ~/ @1 @: @% b牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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7 u* [' [3 [5 E# d制法


/ @- f8 h7 h7 O8 f! a1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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( k" M0 r3 t; Q* B& \. f! o2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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; y" Z* r% g. @, Z/ p3 y6 _4 h4 q
' ?# d- \& d% f) p+ U, W* h- A3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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$ E7 l) S& G1 j  u功效
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补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。