五香牛肉

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5 F0 Q9 {9 A) f' b% S8 W【菜名】 五香牛肉
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. n' x& g7 P# u. T. y【菜系】家常菜谱

  {0 q% X1 G. O# g【主料】牛肉
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2 q2 ^2 H6 [$ o9 r【做法】卤

$ A1 Z& y' o( x3 t, }【味型】其它

% J, X5 h. R- P' A4 N3 |% j【成菜】凉菜

用料
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3 f7 A2 E3 f. V( _7 J牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

" d2 B5 d3 `2 G; z7 A制法

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1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

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+ ]# E5 t! ~4 k' i# c2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


- }; ^. x( \. C5 {/ m% a3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。