五香牛肉

11zhuwei11

【菜名】 五香牛肉
" o# a9 ~  I9 F( @
【菜系】家常菜谱
. e+ K' e* r- H. |* P
1 Y8 [1 J5 E. x# b; J: A  ~8 f( L【主料】牛肉
* Z, |- R% ~" I2 t9 J; r% L: h2 o
【做法】卤
$ N2 A. Y8 \; Z' c9 ^
& q' W9 U- r0 `9 F; n' f2 S【味型】其它

% @. {  _& `% g! x; g3 ?3 @) o【成菜】凉菜
# e' s4 I4 y/ P
; R( v6 @: j. E用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

制法
# i3 S' O& v/ N' y% j: B6 E1 {
* n* B. {' I) H& S
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
" |9 X" M. l* g$ U: S3 c: |6 ^
7 I# N7 ]0 x6 O5 P' @5 H# L! J
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

6 {; G6 k5 o1 z3 j8 _( |0 f: j
4 Y) r# L5 Y- G# }1 i! x3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

; L/ W: a! z$ L; b功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。