五香牛肉

11zhuwei11

* t% X9 G: t4 g2 y; P/ Q【菜名】 五香牛肉

$ o. e$ _6 ~" ^3 f【菜系】家常菜谱
1 U/ A" A- Y+ H& G/ h
【主料】牛肉

【做法】卤

  A( C) m7 B/ i5 S' M* M& }; o【味型】其它
6 O& l/ I+ l) F8 X
【成菜】凉菜

4 v& ]  M$ J+ H! U7 {# r/ |/ S用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
+ ~4 q0 o. c  x; x
制法
2 i( ?( J. ?& e8 F  P
2 j0 k2 T, c. ^8 P: ]$ d
% F# `0 m9 Y/ Y3 w1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。


  o9 Q. f5 p' f* f: R- P2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


  {% X9 G8 @7 [7 O0 q1 o* X3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
* w+ x; ^4 [' Y0 O9 |
功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。