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操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。; h D$ r. j# ]
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. x5 \4 z% F, A# O4 G2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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# k3 F0 F8 b" W, q( X3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。4 v* j" }' h& w
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 j |6 B( L) G o+ b
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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& { p, j7 ?5 |$ h4 l' P7 ]9 N6、收汁后淋在肉条上即成。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
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