|
|
|
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。) E. }' D' {! h
6 Y7 I4 {; E/ c, q6 x! }/ r% l( l
" p5 m* p% P; _$ [% Y$ P/ V
4 t4 Z+ q, S( v% e2 {" V2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。1 n2 v) }' Z' R) {# L9 ?' `( S
( Q* F1 ?1 u8 R. m s) ?5 i2 M
9 u) F% c# F' y, I' K% H1 c9 y1 P( n: g
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
: H G# N! n; Z9 h% v% p( y$ ?
! u2 t- _ l: k* M, @" d) X# P+ r( i% D5 B
# G) ?+ W9 @* V8 g7 x0 u$ E8 ?, m
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。5 O6 T$ S. j2 ^9 P
# }4 v9 \$ [8 W0 u! p8 Y6 m$ g
8 K. O! U( \! Q) K- N. z, D: L F3 ` g% }
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。: r8 ^. ?- K- v% U' p
) k1 y) U2 N! Z+ N
. z7 U$ C6 A7 Z- {& Q
4 c* d% h' D$ G: \( }5 Q# u( P
6、收汁后淋在肉条上即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡