|
|
|
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。! k+ P! b. ?; Y( i7 O
/ C ~( W, J7 x7 q0 I
& k2 h( [& r/ }2 s
' e N* O9 `) n' K7 u0 B6 M6 ? A
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。! w1 s/ S- b: v8 t0 ]
/ L6 e7 q5 A! E5 g; ^; z, d% C
" _" E9 i% l d9 m6 y0 z8 w- J
. o2 r8 [+ y/ }$ v x2 T1 x3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
% z, `0 S, d1 f U: N5 ?- u+ T3 U+ v
' `7 L3 E; K3 h- v, z/ J
" W; h7 E; u& Z% l9 n$ G4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
% @2 S+ A) L9 H; K5 e5 G! f, }9 p& ]- o, F9 ?
$ S. k) ~2 U }$ B5 u9 w4 v6 u' @, A% s; ^) X% a+ ~
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
7 ]# G( i/ s3 _, V7 T W
4 ] @$ [, F# h" d( h9 ~( l6 ]+ l
1 t& V1 a1 `7 Y9 k' g, {2 b
$ I( Y+ A9 W; ~1 A6、收汁后淋在肉条上即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡