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原 料: 小鲫鱼。
( l( J. n$ q$ y4 q9 @食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。1 K! t) u- m& y* c$ A( Z' e$ c
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·特 色: 香脆麻辣，下酒的好菜* s& H) c- T3 @5 ~! u( r
V. I& |5 O# e& [7 \' H·操 作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
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f( I' d, I' N7 r. {2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。 7 c; a, G5 A3 ~, R( r+ ~0 y' v
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3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。 , g: o. X4 L' e& x$ }. ?4 k
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4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多） . M3 Y* @" I) u. @' s& _2 ]3 {
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5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
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6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可 ( M! ^, E/ [8 i3 \, ]
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·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:59:15
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