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原 料: 小鲫鱼。
# q. V k( _- ~# ~6 q% w5 k3 m食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。# J. e/ p* }, j/ _3 b
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4 v. Z5 T/ ? {2 z# [; L·特 色: 香脆麻辣，下酒的好菜) G& p$ z$ ?; u1 e" f+ a
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·操 作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。 $ s, [" T0 e9 h- G( g6 K, S/ E+ D
9 s5 E: P) r6 F" S% k2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
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3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。 : c) M3 n5 ?! \; x1 I& I, B r$ U- z
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4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
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7 }; D- w. ^0 N4 b/ q5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
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6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可
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·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:59:15
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