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原 料: 小鲫鱼。 C. |1 b2 m; _- @
食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。- V8 E. n2 t' q! D& d7 h% L; a
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, p. @; C/ s: G9 E- \. g·特 色: 香脆麻辣，下酒的好菜0 p1 r7 J2 q# U: d0 f; ]2 ^
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·操 作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
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( z: V9 ]4 P, `3 r% R2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
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3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
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/ e, C1 ]3 l6 p4 ?4 \! A4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多） , q" K; n2 |1 Z& n2 v& q* r7 B. @6 V
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5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。 ; x/ v9 b, P/ ` {
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6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可 3 I t/ s# ~* Q1 s. L
1 F3 i( X6 K* r& D·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:59:15
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