干炸小鲫鱼

fengmanlou

原　　料: 小鲫鱼。
食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。
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·特　　色: 香脆麻辣，下酒的好菜

·操　　作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
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$ Y/ E6 S0 W- k# y2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。

3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
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% `8 s7 f" i& H; Q7 M, _4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）

. [! J! a2 I( h1 K9 I5 \7 J: ?5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。

6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可

7 a2 q8 G& T  b! v. x/ S·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【

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