|
|
|
本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-23 21:03 编辑 5 N, l P! A. I% T" y& b8 E
" P# R- [9 _: n3 [/ D最近天气很炎热，搞得周围的人都蔫头耷脑、唉声叹气的，为大家推荐些冰凉的小点心吧，在闷热的季节里吃到这样爽口清凉的美食，也算是夏季独有的享受吧！0 E* N/ s: m; b3 d0 \. ]
: m8 Q+ P3 N0 i& `0 a; g
0 K" P; `$ B7 r! {* Y/ t椰汁红豆糕： # ^) T3 ]) L. ~0 K1 c# Y9 T
* k5 H* _& S; k+ T0 X$ v
材料：（可做保鲜盒一盒） : x, l6 e5 b6 I
$ T5 l: l/ c7 c/ u' Z
红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量 - m# }# k0 M- n9 }( h1 Y
7 E* s3 s: B) l% w9 c$ w {
做法：
+ S! i. p# ~0 R& n( e
, q0 N$ C- n" `! t- J, j1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。
# U: i6 n' G5 l6 w. G
/ }( e( }* `7 q% j- @) d2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。
0 g3 O. r- ~8 w3 j+ x# J1 |6 o" `+ C3 q! N
3、 提前将琼脂用凉水泡软。
! X. t2 w- W9 f/ Z- q! l5 Y/ h; L! A" ]- c P3 \+ i; ^5 }
4、 将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。 y+ h$ l3 ?9 W
6 ~& n# n& p/ V0 T( o
5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。6 k6 H# A; k/ d% W+ y
8 T% g5 v0 ^, _. @
6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。
0 e3 d0 @ h4 c7 X% N
) C% S+ _3 w9 {' m- ~7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。7 E& `$ a- S+ v/ q/ p
& ^: Y$ v2 _1 Y/ T1 q. R! h
1 z1 W2 r( i$ f- L+ a- u$ W$ I; j, j( `0 Q8 z2 O
红豆：有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用，红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，适合孕妇食用。
* ^" n/ O/ ]0 K" r9 v) }# T 8 y5 _; _- O; k) g0 }0 V
: \5 N A9 _( `! a1 h& S6 X我是用琼脂作为凝固剂，除了使用琼脂以外，还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等。% A7 V7 e3 ~7 f1 t
' o( t% i7 {5 @( X7 U
# |7 S% q# _: E4 M" c0 c: S
8 b& s5 Z3 {3 T- v* Y! {
琼脂：又名洋菜，提取自海藻，用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。; P' i3 J/ r! \7 k' `0 q9 H7 F
1 k8 I6 [' ~$ n& [+ v9 X; B* C: c7 ~
鱼胶粉：又叫吉利丁粉，提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶，可以制作果冻、慕斯等，有轻微的异味。, S3 K) Q, ~9 v" L
, S" z5 N- b) D+ B+ U n
吉利丁片：成分和鱼胶粉相同，经过了脱腥处理，异味比鱼胶粉小。
( s5 \$ W1 L3 Z$ r8 E7 b! |9 i7 H6 [$ c
在大型超市或者烘焙用品店可以买到上述产品，如果买不到可以试试网购。
* V# J: \& L: j* T( m9 m( _, K. o. {, k) a% U% `- L2 B
作者:大菜 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:00:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡