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本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-23 21:03 编辑
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最近天气很炎热，搞得周围的人都蔫头耷脑、唉声叹气的，为大家推荐些冰凉的小点心吧，在闷热的季节里吃到这样爽口清凉的美食，也算是夏季独有的享受吧！7 D1 s) T+ j9 ~7 |
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椰汁红豆糕： ~0 S9 @% U4 q9 g" u* |
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材料：（可做保鲜盒一盒） 9 ~( @9 X, G( H3 n6 W3 \
/ S! Y" J7 N- [红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量 6 |- K1 o1 j0 P# [
0 D" m) g D8 G0 v做法：
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& c9 y6 _- ~+ D+ e1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。
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2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。1 T* ^: ]( c, `5 C5 D0 ~
$ ?, r! s6 @6 J% K3、 提前将琼脂用凉水泡软。
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, ~0 @8 |; e( z0 J1 K3 C' t9 a4、 将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。+ l- h2 o7 U+ A' Y7 r' v
3 H2 G& y* X5 w+ w9 Q6 H5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。% e& G H0 r7 p9 P
4 v0 V# N# L1 I" c t, e: G6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。
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7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。8 _' a+ W9 ]; {
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3 G' z8 _. f5 U6 e红豆：有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用，红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，适合孕妇食用。9 g' z# s0 w: p9 q o
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我是用琼脂作为凝固剂，除了使用琼脂以外，还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等。2 B2 ^4 N2 D1 p) z0 C/ V! p: Q
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琼脂：又名洋菜，提取自海藻，用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。
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1 y% U8 t$ \2 l# Z4 e3 \& V: @鱼胶粉：又叫吉利丁粉，提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶，可以制作果冻、慕斯等，有轻微的异味。3 h1 t7 D/ G q) x2 A( @) Z, z
' y( M" G, S9 i* P. R- }: D4 T. a吉利丁片：成分和鱼胶粉相同，经过了脱腥处理，异味比鱼胶粉小。
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在大型超市或者烘焙用品店可以买到上述产品，如果买不到可以试试网购。
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1 Z7 S% ]4 ]) R: O |% i8 H$ k作者:大菜 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:00:57
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