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- \" Z7 b1 | M( T3 F8 G7 U. W家常烧茄子（含：2种省油的方法）8 l( T7 X2 ~2 ?+ T
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; u5 m- }- z/ z0 Y- Y做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
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调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
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! w, t0 J2 a$ u6 G3 O做法：# q; T; ]* |/ w& {( r' c3 H/ n" _
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1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。: ~# B$ m3 R* X
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2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。2 R, w Z1 Q6 }8 O+ r
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, r, Y2 o- O Q# `6 J9 }* f3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）$ m4 j( c" Y) T& T* X% Y
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4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。4 [1 E' E' L7 E# l0 w
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# v9 i8 \! z7 e8 j& D0 e5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
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6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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