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% m" M& y/ g; `5 h. H6 X: Y家常烧茄子（含：2种省油的方法）
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9 t' b3 m3 Q8 P! ~2 }# Y做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣2 x. V/ E: n5 W8 B
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. \/ i- @8 N8 ]1 d调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）0 t/ C3 t% O- \0 Y7 V
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做法：! R; k9 K; Y6 u0 k* \
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1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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0 T: c" S1 R9 Z4 r. A2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3 f1 Y9 S; d \ ~* r4 V
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3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
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* \* r# h2 ?7 K. F; S4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。. y( j N( ~. W- f* @) ^- v0 N2 t
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5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。9 p9 j0 o! N9 {' r
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2 }6 B0 [+ v+ T7 p% I6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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