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家常烧茄子（含：2种省油的方法）
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5 Q% A# V- m+ w4 S做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣; Z6 s7 Q9 B/ d0 I
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调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
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做法：
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1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。: k: C4 p$ W" l: L
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& f* z: L# L3 y2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。, {! ]+ [: d2 Z4 D9 M8 w4 ]* r
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3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）' N& q& v$ A) }8 ^1 Y
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z; v: b* d# h$ ^( z) F4 Q3 X& o4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
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# s- w8 {" C8 ` o$ W% h1 u- B2 r5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
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; N3 d0 F% n- E/ U6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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