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家常烧茄子（含：2种省油的方法）6 }! w, N( U, i# J- N! H8 B1 M
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- ?! o' ?( z+ @, u9 r0 I+ S做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣; C1 d3 @# V5 Z1 K. [" d5 `
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6 g% [8 ^' L+ s) F7 }# Z调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
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' @" ^1 ^8 l3 i. ~: Q& {1 s* Q: s+ V做法：& q% W; L4 ?! E2 Z1 F
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1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。/ y6 {$ N& _; d9 I$ V
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3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4 ? x9 g, v+ G" t8 L
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( [' w! ~& x, V4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
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& I/ D/ Y" ~, O4 u& H* i) E5 i5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。' ~; t" | P, a2 K- _1 S! w
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6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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