糖醋鱼块

新闻人882

原料：草鱼1条（约2斤） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml）  干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml）  清水200ml  白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克）  水淀粉1汤匙（15ml）
( A2 {& i5 c% Z8 L  {$ M

7 G- [& s- w4 W6 z& ~3 W
2 }8 h& [5 Z- m" m) W做法：
# [! W9 G, N) L% K5 Q
8 A  X$ p5 b; U1 H2 `1 x
5 v1 w  D, O6 Y: V! s- e1 d! F
6 I2 A0 Z2 c5 Q& N8 [& X1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。


. u, w0 \, T7 Z0 j& f: ]; h: v7 o
5 C! c) v4 x4 G0 y0 b/ d  R" C2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3 `# U, V& H, I# }  O
5 T7 k! B+ e2 i+ R: B7 f& j
) P" A* {3 L, a
9 ~! A! g* ~% I6 X* R3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。

( F, x( y- ~% v$ I, J  r! B

0 J/ w. D2 O, [" j9 u$ T% G: x4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。