法国大餐的上菜次序

流雲化雨

　　　　
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　　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。
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　　开胃菜 hors d‘oeuvre
　　
$ c' {$ l! j; n* u! _) o　　这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
　　
　　汤 soupe
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　　分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
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　　鱼 poisson
　　
# a% c6 Q7 b1 U" w4 w. I　　鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。
　　
) ?; x& j! i+ e; `- H( b1 Z　　冻 sorbet
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　　一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
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. F6 v4 ~& f' ]9 n5 T" t　　间菜 entrée
　　
( q. o, d2 K7 }& o, E　　将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
　　
/ t& T% b+ P1 f, [# K　　烧烤 roti
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　　肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。
　　
9 {3 Y, y5 _5 V) g6 i　　沙律 salad
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　　把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
　　
0 {7 P/ V/ T2 E* l- e- \4 ?　　甜品 dessert
　　
8 {! V5 K7 e. G  E. _2 o　　法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。
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/ j/ x9 v; p; p; d+ I5 M) h5 y　　咖啡 café/the
　　
' K, B3 n! `7 n. L5 j  H　　饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。

小木

哇 , 流云懂的事还真不少 ! 让我也来学习学习 ! 以免以后失礼 !

yimiyue

上次去巴黎玩，吃了一餐，差点没撑死。

流雲化雨

上次去巴黎玩，吃了一餐，差点没撑死。
- n  V0 x7 S! f1 z5 M5 \# C6 Wyimiyue 发表于 2009-8-31 05:04

  `$ Q# Y7 _6 J不用每道菜都吃完呀。

asagay

我好像吃呀，看得流口水了

rainingday

哇哇哇！好像吃啊！！~

wudi319124

非常像吃了，口水啊！

8wy164662

没有吃过...真是向往！