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3 V7 ?, t# F2 ?& q1 _" @. \ 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。6 k) g. S6 h5 q
/ p5 ^# Z, F" D7 {, E4 x 开胃菜 hors d‘oeuvre
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7 {8 k! a: O$ ?7 c 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
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, K( N1 V) V* N! h9 O8 q 汤 soupe. t. [/ M4 T% D5 l
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分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。# \# D, n8 c8 P2 j
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鱼 poisson1 { m' a8 f& A* L* W
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鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。
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' l: Z. N, i& L 冻 sorbet0 R5 C: u. p$ E
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一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。9 f y) \8 Y4 ?0 Y4 \8 ]8 p
- d X% \; M8 q9 } 间菜 entrée2 V) ^# l) c6 V, T: e( y5 s
' H' U3 B i+ O' Y+ b! |4 A 将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。: A. @+ h0 o" y3 t% c7 n
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烧烤 roti+ N% @% w6 m- b# `
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肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。' ~) q$ ^6 ~+ H& ^6 b( }- a
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沙律 salad7 S/ ]: Z; s6 ?( \( m5 x
; z- l& A3 g' N( f$ r. m 把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
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甜品 dessert
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. b7 g8 e0 o1 U4 \! F1 g# @ 法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。 ~' d/ a n6 d
) q" c# E& ?1 s: K 咖啡 café/the
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/ [; T) C! t" d& |7 `+ F 饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。6 Z6 l2 s7 I9 }' v
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:37:12
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