夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

流雲化雨

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材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
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/ o+ Y2 ]4 N2 L/ ?　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

' a) [( z8 q6 z. F　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

* q" O" B) |$ B8 T　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；

0 Z4 Y& b$ ?$ _9 s# f3 v　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
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( l2 T+ D- J; y+ W+ A　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
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4 k5 l7 l" q/ }　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

又见烟花

俺们这里没有海螺卖·，只有田螺
) @; R$ J2 C+ Y  j/ b, \* f' e眼馋着默默的离开

yuhehuichun

一定很好吃,很想吃啊.

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我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。