夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

流雲化雨 · 发表于 2009-7-27 16:00:11

本帖最后由流雲化雨于 2009-7-27 16:02 编辑

材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵: f3 ~1 r" G# Y8 X( z( t5 B

5 h6 i7 o: E& r- ~+ f$ p$ t3 a　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙: r( c+ q1 u* d7 U

- U" m9 j5 A2 J2 _. q8 @& M! K) n　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；# {& X9 C7 g& `* Y0 ^7 }

% W6 q; U. B- _: `1 n0 A% Y　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；) r% q' }: }/ R6 U, I
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　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。; `3 J. |0 S: K; P ` g5 R

7 K. Q5 `- E3 w2 M9 b# ?　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
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. H$ X4 K( x: B7 p　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

又见烟花 · 发表于 2009-7-28 19:28:42

俺们这里没有海螺卖·，只有田螺
眼馋着默默的离开

yuhehuichun · 发表于 2009-7-30 22:41:14

一定很好吃,很想吃啊.

45604560 · 发表于 2009-8-1 10:52:19

我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。

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