夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

流雲化雨 · 发表于 2009-7-27 16:00:11

本帖最后由流雲化雨于 2009-7-27 16:02 编辑

材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
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8 h4 A* e& M9 w, n* r　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
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2 ^2 r, F) s8 u0 H5 g　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；% ]2 T; T8 n  V) E, }9 F/ K- s" }
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　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；  m( D+ S( l* v: ^- E; a
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　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。" F7 Z. r  U( ~& I

* H6 u, ^3 w* M% ^. ?　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁  p% H: H4 T# P- j- F7 m

- I" F% k/ G8 U" ^  F1 x　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

又见烟花 · 发表于 2009-7-28 19:28:42

俺们这里没有海螺卖·，只有田螺
眼馋着默默的离开

yuhehuichun · 发表于 2009-7-30 22:41:14

一定很好吃,很想吃啊.

45604560 · 发表于 2009-8-1 10:52:19

我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。

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