夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

流雲化雨

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材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
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　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

0 X/ G$ u" r. [; g2 S/ Y　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
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$ \% m& q' {, W6 m, t! ]　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

! x: t& R9 |. ^; `6 Q  W7 s% s　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁

( [( l! m. b  Z　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

又见烟花

俺们这里没有海螺卖·，只有田螺
眼馋着默默的离开

yuhehuichun

一定很好吃,很想吃啊.

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我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。