夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

流雲化雨 · 发表于 2009-7-27 16:00:11

本帖最后由流雲化雨于 2009-7-27 16:02 编辑

材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵5 C3 G1 m8 J' t, g2 m1 I0 p  h
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　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
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　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；5 G* [, |. _/ K) D" T8 f1 v" i) V+ y

! I6 \0 i" U, W; V! z8 C4 k' l　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
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+ r3 O' R- e% M# o　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。8 }1 K  D& I) [. O! G

+ K3 d( u8 m( C7 ~- _$ z1 R　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁) s% n8 p! Z5 Y7 o
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　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

又见烟花 · 发表于 2009-7-28 19:28:42

俺们这里没有海螺卖·，只有田螺
眼馋着默默的离开

yuhehuichun · 发表于 2009-7-30 22:41:14

一定很好吃,很想吃啊.

45604560 · 发表于 2009-8-1 10:52:19

我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。

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