◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

! s) V2 D: ~1 F0 H8 d　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
: N/ T% F) t2 Y, K4 M+ c
' B% M1 U5 _. ~3 Z; t/ {# q, H　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
  ~3 s4 c) L# B* g' \- r7 P6 X% @　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

6 c/ y) f6 N* l5 T　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
2 {8 G1 f4 N7 E! i' o/ x" J
: p6 l6 _- z9 `( R! m9 x* L. u" b4 C　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
% T: v! y1 Z  B1 T8 v　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
' N3 U0 x) B2 s
　　厨神贴士
  P4 L1 y6 E- n' P
5 S/ ~* Q: c6 G$ a0 F　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

5 p( s+ A# w2 ^* `1 L; p( u　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
6 Z/ k+ i6 a* d2 v4 O" q
9 _$ N8 @' f/ U0 K; r　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃