◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
" e" n& r) }$ W1 o- l% {9 z3 Z- g% j
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
: @2 e6 N, b, [! [' ?5 C, y
, {$ n0 d) s* V  g9 h& v　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

( b' u- r" c) S3 j* w$ C7 E/ o　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
+ j( s; D2 T( f' Q2 s  s4 w9 s9 k" r
( k, u, W+ h4 R9 U& K' ]　　厨神贴士

　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
: V" D4 p4 H) y4 _# w! c, |& \
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
  K" U: S6 ]6 o1 k" m
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃