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炖酥肉6 [# \/ n2 ?0 I
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( _2 Y$ T3 ]& E9 J5 g# u主料：猪肋条肉（五花肉）500克 2 @) K7 l- C1 W- u8 P3 G
; g `& V5 m7 ^% }' S6 p辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 / z K3 j& k8 ~4 `+ [* F$ l
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调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 8 G* G* L; ~: x# D6 q
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- a3 T4 H. k8 l, K* D, d做法：
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1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀； 6 K1 Z9 `, M1 ?9 ^% w+ p
$ a: `% ]1 T9 n* h. P% {3 c9 J; |3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:44:11
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