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炖酥肉/ v4 k4 o U! A* L
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4 T6 g3 _4 E* t8 w. T主料：猪肋条肉（五花肉）500克 ! n' P" o% w4 _
# g# [4 y' \! g4 b; [0 x辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克
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1 n: V) Z5 x, V" R+ }调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 ; ~3 `, w$ m( c
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做法： ( f4 ^5 S( M. L! m, j( h
" i% e$ r0 B* ?% L7 U3 X+ h9 K# J1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； & w' @& c# d: y* u" L
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出； 8 t d P' o- w+ i1 }6 ]1 z
2 C8 |7 R5 L0 t* x- `) H; L1 g* D4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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