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炖酥肉
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克 : g$ _# @5 j+ Y" J Q" f; M7 N
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 9 Z3 Q1 S. e' R2 P
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调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 ! I5 i9 q$ l# n+ Z
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1 f: w+ K# b2 | o$ y$ y做法： 3 ]$ O" L0 Z$ ?- a. f z
0 x- i# ]4 p: q9 t4 W1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； ! u; i- t; n2 m
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀； 9 `; y7 U2 |; V7 s
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3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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5 S2 z! {8 |* f3 f( V4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:44:11
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