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炖酥肉6 B' N6 T+ Z0 |/ z
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& {, a6 N8 L# k$ g" z主料：猪肋条肉（五花肉）500克
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 6 ~- ^4 c4 ?" P0 e
+ k0 O) t; j$ _! J8 {调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 / H/ @8 O5 X# x( n
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做法： 3 m" M8 N' g* `: n/ O* I$ v) }
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1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； 5 M, q; g5 W8 E
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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! I' J- Y! L6 ?3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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