找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1270|回复: 1

虾仁炒蛋

  [复制链接]
发表于 2009-9-14 06:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料: 游水虾200g、鸡蛋3只、葱3条
: c! ]: y6 a4 ?/ s( d; q醃料:盐、胡椒粉、麻油# _9 Z7 [- q. n7 h. S) }! O

: X6 R: I" Z- [* Z. Y& S; f2 i: w7 V* A
做法 :1.将活虾冲洗干净,滤去水分后放入冰箱冰冻层约半小时。取出后剥掉虾壳(虾急冻后较易剥壳)。 ' N/ s# P1 V8 Y/ l" h; W4 p1 G
       2.将虾仁加入生粉拌匀,后用清水将生粉沖洗掉,此步骤重复3次,以使虾更爽脆。
2 f/ V: K4 y2 b       3.将冲洗干净的虾仁抹干水,加入醃料拌匀,再移到冰箱冷藏静置15分钟。
5 L; h5 V/ z! y( j& X% z       4.将葱切碎。
* _% _- O6 r4 n5 B4 S" |  q, d; `5 J       5.鸡蛋加入盐、生油、葱碎拂匀。
0 C; T! q+ w/ b. l- |  [       6.将镬烧热,下油,下蝦,爆至八成熟,备用。
- g  Q; e3 Z7 k: T( u- J       7.将镬洗干净,重新烧热,下油,下蛋,下蝦,快速翻炒至蛋汁凝固即可上碟。
; D0 ^; F7 i) s  z! {) e+ } . S  v! w8 K* J2 l  w" V/ p" g
* C' b) B* o7 k# W" L% E- p7 T
操作技巧:1.虾仁还是自己剥的味道鲜,冰冻虾仁既不新鲜又没有味。但要小心手指被划花。
' d5 F; o) N4 R           2.为使蛋滑嫩,一定要火大、油多,动作快。
$ h* R# X" ~, l" G+ M           3.蛋汁凝固就可以盛出,不要炒过头了,口感滑嫩的蛋片是这道菜美味的关键。
发表于 2009-9-14 11:39:56 | 显示全部楼层
看着就很诱人呢!!!!!

评分

1

查看全部评分

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-7-31 02:45 , Processed in 0.056099 second(s), 8 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表