啤酒鸭

树东

原料：
) E: y2 D9 ]1 F7 m0 l- i3 `/ }光鸭1只、香菜末少许

9 p4 n1 a: ]8 z7 `# y5 M! x* F- O. l9 ~辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
6 a% {1 f4 z' j* ~2 x, v
做法：
: B9 d7 q" ~3 g. r) Z" O1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
; T3 M; k  a% I( A: D( T/ I8 ]
$ o) F8 c3 e4 S+ C/ b, I. }Tips：
' U+ p; k  Y( l% I8 t光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
) p9 x0 k2 ^0 h3 G9 T1 ]2 b5 p买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
8 d' r  C3 q7 {放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵