啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
2 `4 Q& K  ^* p3 t4 u) M: Q3 a
辅料：
# K# G8 d2 d9 r' m) A啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
. L1 X4 X2 `; V" r6 M4 {- S3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

" f7 b, f# C# M  MTips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
4 l# N3 e# Y6 N买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵