啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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+ s- _6 s9 t' d) o; r: W( [做法：
2 Z1 a( e( F& Q% M+ R: M1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
/ o8 p/ |7 T* v4 Y, ^5 C5 C# C2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
4 x# F- m/ Q* J# n, R0 Y3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
7 ]7 F. l4 Z5 N* w- B4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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/ D  u& J% w5 q# _9 DTips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
/ f/ T& x1 K" o1 r# U9 b买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
( ^8 J. s1 M0 p; S& z8 }放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵