啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
5 V7 |2 ?, Z* n) V8 b啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
, o: g. p5 [$ R& q2 b' ~% M
% K" p' y1 A  }" |/ f做法：
4 B& U. N/ u# X, `- T$ G1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
4 V! q0 \# \/ y7 R' c: D" |; c3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
5 v! p9 ]" p$ T4 @* ^, \7 R4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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3 I1 H. c& D4 ETips：
3 C; j9 p4 A4 U8 f# l光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
( N* k9 G3 Z! v( x7 I+ b买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵