啤酒鸭

树东

原料：
5 |4 `. m1 f' l* Y2 _$ i: F5 q! @光鸭1只、香菜末少许

辅料：
2 {( _1 x* m3 \8 q& c2 \啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
- ?8 g8 a1 W/ l3 d6 |4 d4 v; e' ]- P2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
5 Q9 |& x3 J( d: C% f5 [4 R/ j3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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+ ]3 F' M2 d: F. v0 N" h% MTips：
. s) D$ Q0 g3 b光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
5 l: k6 M' ^% u1 J买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵