啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

# _& |% z( O# D' A8 g# u辅料：
$ `6 X# R# P0 W* C啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
" M/ [, t3 V( M1 l8 _: r! w5 w! n1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
! {" D# R, z( n( ?2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
& K4 K! T8 y2 \$ M4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

/ `% \: h0 h1 }1 P3 s* y1 LTips：
& i. n$ k' ]5 ^# Q; n, p; @8 c光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
; g( \. L8 \+ K' ?2 s5 ]放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵