啤酒鸭

树东

原料：
2 `+ p$ g% p0 @) J9 \9 x3 r光鸭1只、香菜末少许
* T' B8 J+ p3 v! G8 T0 K
辅料：
- o# Y7 x( x+ c5 @啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
) j& a, `+ a- `# n- {+ ]4 N1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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" ^8 Y: j# ^) Z8 y- D% LTips：
  c8 _, u, K; \' d' I$ p光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
8 i( @1 X/ t9 k+ y2 z买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
. j3 V1 U# G+ G1 ]( Z5 \. F+ X放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵