啤酒鸭

树东

原料：
9 }+ c, b) i- ~% Y. l; V: _! W6 T光鸭1只、香菜末少许

7 O! ]% X7 X' U$ Y# B. D辅料：
1 d3 {8 A; }- o% @, {$ m啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
" S* V) Q+ u  |7 R8 S
做法：
& n- I4 n& p1 b, ~7 q6 m& y1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
) m. l/ q1 o. R$ _) ~2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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5 _& H: K  G1 l0 ATips：
  B* f* L) \2 a( Q) z! B光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵