啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
- Q* S5 B3 `: b  E0 a6 N啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
' T* [) G8 h. ~' ?$ u% s# ~8 ^1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
# i) b6 u8 s2 L0 e# N5 b4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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) U: D+ x$ h7 X  M! d( c' b* WTips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
. C& L5 H/ ~% M7 Y买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵