啤酒鸭

树东

原料：
! N! J+ h: g; N% s# A光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
& Z! x3 K  b3 f" S; p- J0 D啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

! R: y) g' e) `  L6 @5 ~做法：
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
* N9 n6 Q4 l* m' _. V' ?3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
( B% G% Z3 p, \0 y8 L. \5 w4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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6 D; l& E5 y$ R% U" n- @Tips：
- n! n6 [9 ~+ r3 p9 P) a光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵