啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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3 z& R4 A" ^8 |& W& o+ v辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

; q/ V$ Y/ ~' K7 t; c3 S做法：
  m( U5 a# g1 J( C/ H/ w% K6 c9 J5 R1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

; n; s4 G. B7 x, Z& [; z5 d2 jTips：
3 h9 E' R2 l# Y光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵