啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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, c1 |6 T* a1 m5 L4 e/ M. m辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
$ D! P% G% g9 _+ Q) L1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
, W2 t) y$ s% R+ j6 w: S( v9 h2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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2 q4 H% Z  ^' CTips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
( _0 s& H. N3 D买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
0 J+ e" S$ g6 {8 T& v' M: e放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵