啤酒鸭

树东

原料：
& x! C5 [2 R" \' C# e光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
1 @6 g5 U. Z8 S# T9 {2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
! Q& p. n. }7 Y$ B( Q4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

+ _% t$ k. j& bTips：
( ^* R9 n* z1 ]/ f光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
. q+ m4 A- K# q- |; O3 ~6 d( e买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
/ A# `; J4 _) B$ U$ Q放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵