酸菜鱼的简单做法

文登开

酸菜鱼的简单做法
/ t+ }- p" c* G其实很简单的：
1 去菜场买鱼可以要求老板帮你把鱼片切好，他们会把鱼片和鱼骨分开装的。还可以买腌好的（但本人不推荐）；再买一包到两包酸菜（要挑的啊，酸菜买的不好，做出来味道不对的），喜欢吃辣的可以买点泡椒。
2 回家后将鱼片洗一下，倒点料酒，盐、糖、拿出一个鸡蛋将蛋清滤出来倒在鱼片上，用淀粉\藕粉将鱼片裹到不再挂粉，这样做出来的鱼片会很嫩。
3 将酸菜斜切成片，用炒锅倒入油，大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以后加入水。
0 A/ z* p. M  [5 ]# s4 等水沸腾后，将鱼骨头放进去，加入白糊椒粉。
5 大火煮7-8分钟后倒入鱼片，鱼片变色后盛到有盖子的容器里。
: p  V  \; x2 K! U" H6 炒锅放入油，放入干辣椒和花椒，爆出香味以后倒入鱼片中。将盖子盖上，稍闷一下，这样会更香，这样就做好了。
1 Q4 M+ i3 B! @0 Y* P: X& g注意：
  t( b) n6 {1 i2 C1一定要放白糊椒粉，不然味道怪怪的。
9 S; y, r/ z& Y8 s5 K" X. a+ U7 _2鱼片入锅不能太久，老了的鱼片口感不好。
/ s4 A! X/ x; v3因为鱼片里已经放了盐，酸菜也很有咸味，所以盐可以根据个人口味自己酌量添加。

; q+ }% s; m1 J* g2 o; {  o1 |% ]好了，希望你也可以做出美味的菜肴。

翁家俊

现在买的酸菜真的一点也不好吃.

luoluo23

酸菜太重要了，一般有袋装的，回去一定要洗洗，炒好酸菜后，用小火煮一下，会更好！