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酸菜鱼的简单做法

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发表于 2009-10-25 11:56:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鱼的简单做法
7 h' B% M( F4 N- v其实很简单的:& b1 i* z1 H' b, Y' C5 D: x
1 去菜场买鱼可以要求老板帮你把鱼片切好,他们会把鱼片和鱼骨分开装的。还可以买腌好的(但本人不推荐);再买一包到两包酸菜(要挑的啊,酸菜买的不好,做出来味道不对的),喜欢吃辣的可以买点泡椒。
, d. N; L2 ^" {2 回家后将鱼片洗一下,倒点料酒,盐、糖、拿出一个鸡蛋将蛋清滤出来倒在鱼片上,用淀粉\藕粉将鱼片裹到不再挂粉,这样做出来的鱼片会很嫩。) b: l; O4 J, q
3 将酸菜斜切成片,用炒锅倒入油,大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以后加入水。
2 V1 x* N' G" _& F. n" U* C3 d4 等水沸腾后,将鱼骨头放进去,加入白糊椒粉。
% e) f3 R' P3 {% \% b7 H( U5 大火煮7-8分钟后倒入鱼片,鱼片变色后盛到有盖子的容器里。
# y# {. C3 ^/ r. \* |0 ~6 炒锅放入油,放入干辣椒和花椒,爆出香味以后倒入鱼片中。将盖子盖上,稍闷一下,这样会更香,这样就做好了。
' b/ s' K' ^5 P2 b/ E" w注意:2 k7 B2 V1 V5 N5 d* q
1一定要放白糊椒粉,不然味道怪怪的。
/ ?  g9 J  r# J3 Y: B% v2鱼片入锅不能太久,老了的鱼片口感不好。
' A8 M! d8 ~; M1 U3因为鱼片里已经放了盐,酸菜也很有咸味,所以盐可以根据个人口味自己酌量添加。
  M5 Q9 g4 _3 e  h9 K* `8 {- R# A1 ?
好了,希望你也可以做出美味的菜肴。
发表于 2009-10-27 23:17:13 | 显示全部楼层
现在买的酸菜真的一点也不好吃.
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发表于 2009-11-17 22:31:38 | 显示全部楼层
酸菜太重要了,一般有袋装的,回去一定要洗洗,炒好酸菜后,用小火煮一下,会更好!
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