鲜香滑美：纸包鸡

killeroneman · 发表于 2009-11-3 22:24:59

材料
　　主料：鸡柳(2块，330克)、荷兰豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)、红尖椒(1只)
　　腌料：黄酒(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
　　调料：油(1碗)
　　工具：厨房纸(8张)
　　做法
　　1、鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
　　2、红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝；葱和姜都切成丝；荷兰豆撕去老筋洗净；厨房纸一分为四块。
　　3、取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。
　　4、将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。
　　5、烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
　　6、继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。
　　7、将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。
　　贴士
　　1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。
　　2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。
　　3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。
　　4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4～6块为最佳。
　　5、油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。

mqfquve · 发表于 2009-11-3 23:39:09

包鸡纸包鸡包纸包鸡纸包鸡纸包鸡包鸡纸包鸡包纸

11111122 · 发表于 2009-11-4 12:33:24

我喜欢，我喜欢！！！

killeroneman · 发表于 2009-11-4 21:15:58

2# mqfquve
我看了你的回复后觉得头痛，恶心，胸闷，气短……稍稍镇定了之后，对这个朋友说：“地球上很危险，你还是回火星上去吧。”

yuechengtuzi · 发表于 2009-11-4 22:00:54

哈哈那不是麦兜妈妈麦太得拿手好菜吗？纸包鸡包纸包鸡再包纸纸纸纸纸纸纸纸...鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡....

馒头是饽饽 · 发表于 2009-11-10 13:39:14

楼主，谢谢分享。恩，可能我外行吧，厨房纸是什么？

an0608 · 发表于 2009-11-11 14:19:08

bu cuo bu cuo !!!!

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