|
|
|
材料/ J* K7 U$ v& V3 {- W. q9 B
主料：鸡柳(2块，330克)、荷兰豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)、红尖椒(1只)
$ [0 B8 a2 N3 { 腌料：黄酒(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) . q& `% H& N) j" Y7 ~. V9 W
调料：油(1碗)
% g( Z) c! |7 Z 工具：厨房纸(8张)! \6 \" X# u, |0 W$ x
做法
Y, L9 y- S8 p- |" x3 @ 1、鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
' y) o; C7 x, c$ p: \4 G: {. @2 y 2、红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝；葱和姜都切成丝；荷兰豆撕去老筋洗净；厨房纸一分为四块。, W, ~& Y' E3 @# S
3、取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。# \0 T: ]3 N1 M- {+ D
4、将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。
' D5 s& P9 X& u: g0 O: C3 ] 5、烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。' X5 K% P5 v$ Q
6、继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。3 l8 D* n! ?+ w& Q5 K
7、将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。% X4 s# |- s, |9 k# x1 o
贴士 8 `( E7 l* T; J3 C) n, U4 G& T H
1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。
. C1 Y: _4 ] v' _ 2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。
! k. p- o' { O" x6 R4 C9 ^ 3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。
- J" C' L' S, U4 ]/ H( l 4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4～6块为最佳。 $ e: }% C. }' r( h1 D
5、油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-11-3 22:24:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡