羊汤的做法

11zhuwei11

汤的配料：
7 V8 V6 W, G5 C0 F羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
7 Q  ]# r) Q" ~; h' y做法：
& e! t: T5 z& S# z" ~4 F& a1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
8 p, ?& ^; n/ U* b$ P& M" M$ n2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
  a. b: e& ^: a4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
7 G9 P: A% S. n: t7 l汤的特点：
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
: k9 r9 U% l! T( a. g1 U1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
1 W* r) V+ N" T* L( }' Z5 J; C# J3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：
) H3 o! P) f& K6 b' N$ m9 t羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
+ y: n7 k/ b+ Z1 P6 _2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
% \8 M# h# R% g; q0 y汤的特点：
: y4 I  F, n. \% Z. D. F7 ?8 D6 N汤鲜肉美，补而不燥。
7 G- l4 O" J2 R6 [7 I汤的功效：
  m; A3 ]: r: @. |) K8 ^4 K1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
& F5 C( O5 u1 I' p( Y  X$ g7 j2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：
/ \% M$ n: {2 M, @( \羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

intelechy

冬天正好吃这个。

以老换新

看到图图很想喝两碗。

公子多情

我很爱喝羊汤啊！

singersinger

羊杂汤更舒服呢