羊汤的做法

11zhuwei11

$ s& {! j/ i4 }, _$ q3 J2 k: o: }% c汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
0 q6 B' [& B' Q9 `  M" [" M: u& I4 u做法：
8 k9 {( b3 b* c( i0 C5 ]9 l1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
/ s. L, v+ q: J* n6 y; G, w2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
# {6 M; L4 U% F3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：
. a7 s+ m) i' T: t% Q/ X2 p' s投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
; l- {/ o6 d8 j' d汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。
- r$ F- {4 P; r" N2 f. U6 m! x; d羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：
: x8 `" t1 \- m" T; a! }/ @4 M羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：
& K+ T  a. u- w* R1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
/ h2 _2 s% X/ `5 ~' D  ^. t$ X2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：
汤鲜肉美，补而不燥。
  u" A7 K  g& D9 S0 x汤的功效：
) Q: U  ~/ W" n/ ~2 q. J1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
9 B$ ?3 Z) o# e& e. F' k2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
* b2 b' b$ D0 |6 \. F1 q# a% K温馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

intelechy

冬天正好吃这个。

以老换新

看到图图很想喝两碗。

公子多情

我很爱喝羊汤啊！

singersinger

羊杂汤更舒服呢