羊汤的做法

11zhuwei11

汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
  h# C0 w7 ]1 H# `做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
% Y8 E; @5 y' {% V# M2 I' u2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
( G$ l  a0 P  A5 F* S# `汤的特点：
( A" ~$ Z# j8 U9 m; i投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
! q) E0 w$ D8 K1 D! U6 O  X1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
- M4 f& K& B4 F" R. J! d/ X2 O2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
# r9 `& p2 j: e3、补虚壮阳，温中暖下。
. R7 v3 ~- b2 J6 Q6 M/ X: D羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
9 K) e( r/ a$ N汤的配料：
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
/ g) R: L$ c- a: R* U做法：
, M: \3 C. X* P* {3 Z& V% }1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：
" T6 Q- \* l$ V$ i) w汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：
1 F9 Y7 g" T# U3 y% A8 M6 T1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
6 K' b( U  N1 n2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
# D3 s4 m# s. O* L$ V温馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

intelechy

冬天正好吃这个。

以老换新

看到图图很想喝两碗。

公子多情

我很爱喝羊汤啊！

singersinger

羊杂汤更舒服呢