清汤鱼丸

11zhuwei11

原料：鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
4 |) H) D+ {  [0 X  F1 D做法一：
1、将鱼丸在沸水中汆一下；
9 ^( y) w3 Z: L2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
3 _1 P+ F7 e2 [3 W9 E3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可
$ A# E, j( H" U  D6 v4 `6 l5 h, i做法二：
原料：鲜白鲢鱼肉300克。
+ S, w( B/ G) \( o; R7 ?8 J: F4 O辅料：豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克。
. M, a2 r  E- j- ]调料：鸡汤750克、精盐3克、味精1克。
1 b  O. h1 P) d$ R5 G- X9 l) V, S做法：
/ @& q2 J. b1 K4 p% h+ R1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
- X4 Q- u, B$ D( r8 E2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
# ]" a' B5 A# _$ C+ `' x3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

公子多情

很好的味道吧！