清汤鱼丸

11zhuwei11

原料：鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
做法一：
1、将鱼丸在沸水中汆一下；
' x8 n3 t9 p2 A2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可
( k3 ]. |! E) f8 m5 {1 u5 p' q* j* c做法二：
原料：鲜白鲢鱼肉300克。
1 d, ]+ t0 X5 w& U) r6 }' M* C. h4 Y辅料：豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克。
9 \: [0 O% V* e+ O6 m1 {3 y/ `调料：鸡汤750克、精盐3克、味精1克。
做法：
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
3 g* `+ @" x) Z) J: c2 m$ W2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
% I7 `, x- M! j+ b4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

公子多情

很好的味道吧！