清汤鱼丸

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原料：鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
做法一：
% M. F. h2 d0 @4 I2 P1、将鱼丸在沸水中汆一下；
2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可
, B! w% a$ E! ^) D% B. R! M9 h1 B做法二：
原料：鲜白鲢鱼肉300克。
; ]+ M( }6 F2 G3 U0 y辅料：豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克。
; I8 g0 }# t3 B+ H( w: ^调料：鸡汤750克、精盐3克、味精1克。
) t8 u- ?6 D3 `做法：
; C7 i2 S! x" ^; z, P1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
+ Q+ x$ T: ]/ [  E( `8 X2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
1 L/ O- @: R2 \# b6 r4 Y4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

公子多情

很好的味道吧！