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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 3 N2 J' v% s2 s1 t) a
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 ' z K) h1 a1 f+ x/ P( O M4 p
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 ' G. j( l8 h7 i% b/ q. d- v& M
B料：水生粉2大匙
9 q, C! ~ f& r# o& V, V$ R rC料：醋1大匙 0 L7 P# y3 Y, ^' ^* S+ w* X# S
[制作流程] 2 j# A X p0 \# b) o3 g3 P
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
. n0 V# H! S" ~( c( M# I5 c' I7 K/ x2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 7 L* J e$ @' O$ u5 }
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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0 \& {% M" ]3 a: P這樣不算繁複吧? |
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