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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: & b- p/ A/ Q, B M! L S
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
1 H6 o+ Z1 I1 N/ I3 t) VA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 3 u0 E1 Z! m5 e0 |, E& C
B料：水生粉2大匙
r1 d- ]$ G4 t4 m/ N1 Q$ VC料：醋1大匙
, A8 {* N# b9 W/ \' n[制作流程] % _. ]) k6 e. O- z& m
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
; p8 w p6 q' N0 o: d2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 ! S8 ^3 ~. U' a% ]6 g1 b
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。# d$ O2 \7 b' H. [- x% K4 J
' @( @% r" Z8 N7 p4 b5 x, D7 y這樣不算繁複吧? |
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