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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: + I# j5 ~; l! m' G) w6 ~
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
$ Z2 T0 s' B" j/ l0 i% y( c! Q+ g( AA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
+ B4 }% V' E, k/ B" dB料：水生粉2大匙 - i- m( Q/ T' t( h4 W0 k
C料：醋1大匙 9 j' y, {' S* Y8 i% p
[制作流程] & ^0 {! B7 y, _' e0 x$ f) |* e
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
! C, z+ d! L2 D6 w0 b' g7 u. B M; i2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 , U+ \0 [, l @) r7 d
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。 a# b5 l) r- \0 f3 {2 |/ K* ~
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這樣不算繁複吧? |
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