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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤:
( A5 t5 b1 `* u* P[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 & r# Q4 F: U1 q" P1 @: N& z, f
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
3 V$ Z0 _. u1 h# ZB料：水生粉2大匙 1 ` k4 Z- R4 q: }/ J& f
C料：醋1大匙
7 c9 |; i5 a5 \4 p3 i[制作流程]
) O0 y$ _/ g' u6 n* _, [1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
, V! ?3 W( V7 z- \5 u) `2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
3 f' x+ L1 l* d可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。6 s$ H8 W. @; ?9 H% b% l" d
3 q2 x: H4 ^5 |" i" f這樣不算繁複吧? |
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