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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: * \/ o q; u, U7 F) P
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
7 i7 L* A2 T6 x# `4 U8 C! PA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
4 o2 s- r$ C5 LB料：水生粉2大匙
3 R+ T2 T B+ dC料：醋1大匙
7 {# z' l8 V( f! N- W, L+ I. I[制作流程] : q( s. i) n* {! H6 W
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 # g5 r% O8 P5 M# z- e& ~5 P
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
9 a' [% _+ r% `3 l5 \$ j1 N可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。/ Q4 V9 R+ Q4 y G+ ]
5 s4 `, I9 ?6 u- Z& j這樣不算繁複吧? |
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