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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: ! W6 I F( N, N5 R
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
( w t( c8 V" q; K0 e3 K' zA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
6 R5 R( t4 V+ g0 fB料：水生粉2大匙
; O# U) M6 @: V/ Q( QC料：醋1大匙 . b) C' M# I7 c1 n9 S1 D, [
[制作流程]
" T1 i# f" P1 I! r& d1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 ; {1 S3 [" e3 H3 C
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 % }/ N9 Q7 \$ J: }' y- z
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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' ]5 Y" q4 F( f9 m' D$ a# K& G這樣不算繁複吧? |
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