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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 7 D5 ~: M& P3 x% i' h, ^, R4 M
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 + P" N7 E2 c( |5 p4 |, k6 s
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
' Q+ N. D7 _8 u" yB料：水生粉2大匙 ! W9 P: [7 H2 ^3 H0 z" }
C料：醋1大匙 , e) u8 S; z, A$ v8 `& k# V" K
[制作流程] & E( P9 V8 H# p: O. F- Y: g
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 " u. |) {& v" b4 ]
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 , D# z) C! J# o2 e9 d
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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& c( w+ i, a# y h0 ~這樣不算繁複吧? |
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