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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: " g: ]3 d* C# E2 m0 ]5 `
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 2 O7 w7 f( I7 o3 m D, I5 K
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 ; Z% t. W ?: o' V( Q* J
B料：水生粉2大匙 . h, B# E; S: c/ G) ]* I
C料：醋1大匙
0 L5 c# K; D+ {( s' Z# E[制作流程] $ w* d% ~% K% K7 ]9 X" w
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 / E9 n: ~0 e+ m! c
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 ' R1 z' M1 \) ]
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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9 g1 S" b0 {$ f3 D* w這樣不算繁複吧? |
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