青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
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黃鱔...1條
/ ?6 L- F" ]* l2 T0 H3 h8 L青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
- Y% C. V  s& K4 f6 Y豆豉...2茶匙
薑片...5片
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/ ~. k8 u: \0 p, \- d/ L/ v1 |醃料：

8 s- m. g/ V% W  B0 }5 U- p料酒...2茶匙
2 U7 U& @4 n1 S) G鹽...半茶匙
: ], m7 U+ H* e* [. B4 N糖...半茶匙

3 ?, K) y- j, R: ?6 H4 u, h# @9 ?調味料：
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  Q8 H0 }3 o. \# C& P生抽...1茶匙
7 A: Z; Z$ J  n. Q5 Y$ A. G" z糖...半茶匙
料酒...半杯
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4 [6 u0 c) }( B: {# P4 C& I- ~; G做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
9 j  f) l& Q5 b& t7 f青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
9 J  @2 W) k; k1 F" p  N  Q燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
$ Y( H7 r- o: z5 K  m7 K0 m9 c蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.