青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：

* }4 E; D1 z, [* U: ]+ B4 W黃鱔...1條
! O9 h; l3 Q; L4 H青尖椒（牛角椒）...2隻
/ a: i& _  T- N+ p4 I青甜椒...2隻
  H  }3 N- e7 P  F' L3 V蒜頭...3瓣
# L, A9 |* E2 g& v7 m豆豉...2茶匙
薑片...5片

( K$ u9 ^  _$ z& C! T醃料：

7 q1 T( p7 z  c4 v; T8 k6 N7 w料酒...2茶匙
$ t; u% p9 @" p& o鹽...半茶匙
糖...半茶匙
5 Q1 g/ _; n3 f4 P6 F! I% Q, C1 f
& x& `, O# v( J, |: F  M) @1 I8 \調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯

5 j7 a& l4 H$ a- l$ h6 \做法：
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( B0 K; Q* `; i( y# _! V! r  r黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
! a& E5 `5 J* S! q1 B: {青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
2 E/ n* f1 Q9 u* y8 P$ R3 J/ ]燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
  G' u; |7 |- K下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.