青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

; ], r8 m0 ?8 b# O6 Q材料：

+ T" g8 c$ H7 Q( @# Z( u) M  v" _' s  F黃鱔...1條
# y+ P2 D* U. f  {青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
5 J+ W: u% C  C蒜頭...3瓣
  R3 m% P3 X( R! R1 E豆豉...2茶匙
薑片...5片

醃料：

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙
1 ]# s- I3 b! x) T
調味料：
0 r3 Y7 O, E, l/ f% c
2 A) V/ {" x/ o! r, ], c% D- d7 N生抽...1茶匙
2 L  b3 T( s3 g糖...半茶匙
料酒...半杯
9 w; t# t1 X% N/ t( p
) O2 r6 @; w. x: A做法：
3 K& l3 `1 ?1 ^- F: R8 {' x1 J
- X6 k5 w+ ^; l) V' V2 |黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
0 O  P. i8 C, ^! g, _+ U! \燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
! m. \) x7 O  C" l% a+ S轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
1 E4 U' |- U1 L2 `& {蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
- \0 [5 }5 d; Y+ [- \下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.