青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
+ u  @: G2 o( w. J7 g0 T, d
& h. N8 h+ Q; R+ l: r% \黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
, `$ P& \3 r; n! `% t' X6 i* n. h青甜椒...2隻
9 X3 w  f: t3 y蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片

醃料：

4 V. E/ @  K( ]% B! \& y& B料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
; \: {6 N9 o, \+ I糖...半茶匙
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調味料：
: @3 ^  \& c! {, r0 ]1 m$ L- Q
9 Q6 j5 E9 O; p. r3 t生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯

做法：
( j; E& s% m. l! i
: |! ^! O7 N  f6 U/ j% D: V黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
2 }! {* A+ D  N9 k青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
: S6 |1 G6 Q5 Q+ W7 r" }下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.