青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

; b( z# O4 Q% T材料：
9 j8 K& f  @' O& Y; [5 j9 X( b
; ~! Y1 T% }+ m! s: _6 F黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
# S5 r' m& h( S7 z' U) b% Z$ ~青甜椒...2隻
2 Z. p4 e. M; Q8 }) p蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片

  q# S1 M, f/ E. U& F醃料：

+ V7 p+ m( u1 R. l" H" _料酒...2茶匙
) u2 m# e; j# E: {0 Y) ?; P/ C- q鹽...半茶匙
糖...半茶匙

調味料：
' i* n# f( I. D2 C* A
! Z/ m. A( [0 N& ?9 z! o6 o: i生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯
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做法：

+ U  j& K! J5 J7 b) Y! q黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.