青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
: j5 J1 g1 M4 L/ S
材料：

5 L/ i* ?! B- t6 e& c  I: i黃鱔...1條
9 v  e9 V- E4 M; E青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
" n" c+ f7 d/ i- D5 Z0 L/ X1 Z7 `' Z蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片

7 }. S& R* l- F& b醃料：
1 l) T& m0 f+ m0 i4 b
6 Z# G: ^9 W- D/ [4 M  W+ u3 j料酒...2茶匙
- q/ W$ ], x6 u' M$ C  W+ ?鹽...半茶匙
$ ?+ ?5 {! O; ?! o& p糖...半茶匙

調味料：

生抽...1茶匙
7 [" q1 `4 H/ I( A2 P" r1 j糖...半茶匙
  K( Y; n4 T1 L& t4 W( V料酒...半杯

做法：

; N9 G( _! d" X* r% g黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
( {: Z+ c& _. r0 B4 ?. r1 f0 B8 [青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
& Z+ b; |3 f9 s2 e* }1 O; b# i# z燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.