青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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材料：
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5 }2 ?# A% O2 X8 f! U黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
3 H7 M2 R! b6 r$ N- A( S青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
% W4 b6 l# n2 V. W4 _$ a* M豆豉...2茶匙
薑片...5片

9 s9 d1 V( `8 G: n) M7 P9 |% e. a醃料：
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0 R% W+ E' M- p) v$ M) N料酒...2茶匙
2 |  z& a- T0 A$ Q& K1 h. N( J鹽...半茶匙
糖...半茶匙
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8 q8 u+ t. p& l  k2 u/ N調味料：

生抽...1茶匙
" O3 c' l) k* @. s, E糖...半茶匙
料酒...半杯
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' C3 E0 Q) S6 x做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
# U- h2 C, M! m  e  F) r  ?5 Z青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
5 b2 w4 O/ K) d& A4 R" u2 C# R! s轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
6 \( c! K* U. l# M: N% Z蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
/ ~2 |9 F: E+ `/ W下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.