青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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材料：
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黃鱔...1條
$ ]) [: w/ u" t% ?( \) e9 e. Q5 M青尖椒（牛角椒）...2隻
, ]1 Z& X  m/ ?, p$ ]1 l青甜椒...2隻
4 \  C+ s7 V- Z: p" a8 _' R( {蒜頭...3瓣
: r& i( I3 V9 H% |, Q) M4 b豆豉...2茶匙
薑片...5片

1 g  X$ F) G% r. C醃料：
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料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
5 m4 \# K9 O9 h0 k& X  i* T糖...半茶匙

調味料：

$ q& G* k# v+ ?. z! S生抽...1茶匙
7 u0 ?! B+ m- I# y! Y糖...半茶匙
料酒...半杯

" k2 Z0 R+ |( \" k: y/ Y( d做法：
) x) S) w2 w; a! S) T7 N9 _! |0 |
黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
8 A/ G% V. I* R, z8 b& P青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
' g7 Q- T  G4 d9 B+ a; ^0 R燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
* Y0 ]" Z9 Y! `轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.