青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
2 \6 m: I! N" S  @1 ?7 s
# G+ A2 A$ b8 s  Y. V0 ?黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
8 @, W/ E( H& N3 A: {青甜椒...2隻
7 V8 H4 X/ Z/ ]- n4 j蒜頭...3瓣
. h9 `. g( U, C* t/ S( b豆豉...2茶匙
薑片...5片

8 `2 W/ E4 e1 o5 j醃料：

9 e+ U; }- J! D" c- V料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
% ^. `+ \! |2 e2 _) L2 ?糖...半茶匙

) I6 H, H) c( ^; w4 |調味料：
: w' g6 ^7 R; |: {& o+ Q
3 I. W. t; p  _; W生抽...1茶匙
0 L, }) i- o) R2 H. U糖...半茶匙
料酒...半杯
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+ F7 m: E4 F+ h5 c4 d; t1 G7 T做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
" M# w$ C& s: u5 ^9 X* T  v5 h$ e燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
! s/ J7 |* ]0 |* V; j/ K6 K蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.