青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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4 O5 P3 D; H3 q3 @; z! F材料：

2 _7 _* u* t# D: L% |) [4 @' t- Q" n) E黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
8 s) Q& K/ L; [6 D3 M- }' m青甜椒...2隻
  n3 F  B2 J* L& Z4 y9 Q. T9 e蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片
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醃料：

料酒...2茶匙
* ?7 ~/ n/ F6 l, t3 R鹽...半茶匙
- R" G# |* {, i( {糖...半茶匙
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調味料：

9 d( j" W0 ~- ]6 |% R& P生抽...1茶匙
糖...半茶匙
7 e0 H* o! `" w. B, ^料酒...半杯
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! I1 F" e) K: ^5 U( B  I1 b) P做法：

7 r% T8 S+ j: Q. ]黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
5 A% e8 X+ F6 O! ^5 I5 C& A青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
' n/ d7 n! ^+ {* q1 z2 j7 d! O燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
+ W( Q% g8 q7 D7 P轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.