青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

! D# z% P/ c2 Q& Q, t材料：

黃鱔...1條
- P1 g' x5 M! Y4 v6 |青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
, g* Q$ T6 h* j2 w' S+ N蒜頭...3瓣
0 ~2 L( t! M  L, d! O5 x豆豉...2茶匙
薑片...5片

; ^+ _7 C; v9 x- B) X醃料：

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
2 @# U$ h# P4 Y  l& o糖...半茶匙
. m. u- ]( [" J; F) b) \
6 M+ B; H  s! {. _$ B6 K  O5 p調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
) c9 i4 G5 q! n9 e料酒...半杯
1 O6 a: v$ y- j! Q$ @0 p
做法：
5 Z) f+ \/ w6 Y2 ?- W
& \3 e' J& `* x3 ~3 Z黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
( D2 O4 |; s. K; P5 _" p* U$ ?2 x轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
! J. U) l9 p8 O. M下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.