青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

; ~: A, a9 ^9 L+ c9 Y! y2 Z材料：

: N; @. \6 H/ k0 l' O2 m黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片
6 q3 O$ j6 o8 P5 A/ q
醃料：
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料酒...2茶匙
( V9 U4 \- q( p3 p鹽...半茶匙
糖...半茶匙
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( n6 J$ ]- b8 J, u  y) `- N1 M調味料：

生抽...1茶匙
( v4 \+ \) f6 s糖...半茶匙
, T6 j6 a" E- R" o/ e料酒...半杯
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做法：
6 t  Q1 l& I  c7 M
3 V+ H/ e1 ]$ y  w) U# x2 }黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
# b" r6 z" u. Z5 E# ^燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
3 Q9 [% E/ |7 g4 x轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.