青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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1 s0 |- `" q* j. m1 `2 N% m材料：

9 D( ]5 w# A, Y: Y# C4 ^8 v( Y黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
! x: ]# A% C, J9 `青甜椒...2隻
9 w" T7 T( V* ?$ L* X8 @+ O蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
- K" v+ b  y4 t9 h* T; G$ ?) e薑片...5片
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醃料：

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
5 o) M. [0 {. n, z, e) j/ J& M% e+ N7 a糖...半茶匙

$ H! P  f; w2 D0 h8 e$ J$ A調味料：

生抽...1茶匙
# c0 Q1 U: `# [( d" Y糖...半茶匙
: e- P' W6 C( P8 d/ w: c8 _, [料酒...半杯

1 m) G6 x: B' c做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
3 N7 i2 N0 E( S4 ^3 o$ ~1 D) `轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
! ^, G/ b9 U1 |. S, `下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.