青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：

黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
3 I+ V$ ~# K) L6 G9 _# e蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
# l, k0 N1 @0 T: n, e/ T薑片...5片
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醃料：
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料酒...2茶匙
2 I# c5 J) a' w, S鹽...半茶匙
* M5 ^4 H9 R, Y3 w5 j" ?! g糖...半茶匙
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5 x8 G7 b# X9 w7 o; C& [. G調味料：
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, L$ k- {+ I1 z% \- w生抽...1茶匙
5 x. _+ z5 y7 }5 W( p) ]糖...半茶匙
! F, I7 R, b  F, Z0 v3 o料酒...半杯
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做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
3 j0 K+ L5 J5 @青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
$ r* ?6 F! [: M2 E8 B$ u! w1 J- E轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
: I: K/ m3 k9 R蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.