青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

) a6 E8 _& g2 b. g6 F  n3 ^材料：
& `; @& t* H" ~! P- B8 S
( u* R" x! O# h2 \黃鱔...1條
& {4 A" P$ u" O: {/ c7 s$ ~青尖椒（牛角椒）...2隻
( d: }# z/ J: ^  D/ E& ^; m! b青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片
4 }1 L% c1 q# `& S
醃料：

料酒...2茶匙
6 O. W  ]$ z" p" x鹽...半茶匙
# T' i3 l1 P  c; \' m* `" d糖...半茶匙
# R2 w7 G7 n1 M. ~. m
調味料：

# ^4 ^6 @2 k5 S生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯

做法：
7 l0 u' j7 W* {; T: B( g
4 i& }5 n: r& p6 Y黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
  w. @# c) m! Q. @+ J6 O燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
2 E' Y# j% v$ I2 ?% n) q轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
  V7 g2 R$ C* g6 Z. C蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.