青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
- z# Q* {* j$ O+ d- L# P% o
材料：

黃鱔...1條
- Q6 y" N" a* j- q. v1 \6 l2 l青尖椒（牛角椒）...2隻
+ P- O8 v# \4 j2 }# x& y" f% T青甜椒...2隻
$ i3 V/ Y$ D6 n4 x% U! b' ?/ p蒜頭...3瓣
9 t, a4 `$ g  w0 M8 n! ?0 F: }. A豆豉...2茶匙
薑片...5片

4 q  ]2 U: k( S! G" _醃料：

. h+ N5 n" X. l% K! B: C" C% I料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
: [7 N1 _# `& }% ?5 Y7 M* N糖...半茶匙

: U' U, H* X+ G: \調味料：

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
9 o" I5 r$ }, \' c: |) V料酒...半杯
& _0 M% x' H- ]! j1 T. |
8 A" B+ Y! v" `3 X4 M做法：
1 E: M! T: R. w5 [: }  S% y/ g
黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
0 B, a8 q* v/ l- e# k青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
. j/ f7 O! i+ |  t% }燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
) P2 `% ]! q( r9 P: G3 w轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.