青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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2 [& I2 a0 n+ G材料：

黃鱔...1條
5 \0 q3 _% X: q9 G青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
$ i( H3 q$ z0 x; `+ ^4 g蒜頭...3瓣
) S- b* l; ~7 M5 l豆豉...2茶匙
& d$ \) |) R( ]# w. C薑片...5片

# u- a% v% c# Q& Y8 d# b9 e醃料：

% ]% z4 h- _* k& l% \料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
/ \1 Q) G9 k3 {% A, A) c) [糖...半茶匙

調味料：

2 @: k- l6 `6 V$ t8 t生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯

做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
5 B" S5 l9 m3 F9 G. k青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
- d" v1 h) h5 q' v# q轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.