青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

6 ^. r' x) {& d: O$ r8 [材料：
4 h( a* f! u0 [* D
黃鱔...1條
0 |+ G  L: n- B青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
& Q& F8 T' i0 b5 C1 H- F; J蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
+ E6 \- u( z% T# `( q2 @薑片...5片

$ L( J# S) E+ H2 H' n6 _# N醃料：

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙

調味料：
" J, _/ j9 v6 J* ]1 L- S* B
生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯
. n3 T1 w  ~$ h+ f; F
8 l; Z$ V+ s" |; G做法：

2 r% R, b% {$ \黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
) b  o8 f. ?& {4 {. H; Y: O  E9 d0 i青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
/ k8 ^# [( K/ Z7 v2 E1 c0 J  n燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
% w% e3 F' e: H8 I轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
9 x% Y) Y, y: K. s; H蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
6 I( v0 l7 E. c( T" x0 A6 M下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.