青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
+ G1 R" C; }& g# J0 O- B
% \- a9 ?) j7 P# V6 e+ _) n材料：

  E0 _" b4 J, f9 m( z$ a/ B  r7 l* M% h黃鱔...1條
/ c6 y3 A5 h: K* U3 }# c青尖椒（牛角椒）...2隻
) o5 z! r4 q  n, v7 C- G8 T青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
0 k6 q* G4 ]$ ^) I& Z- R2 t. \2 F; G2 S. D豆豉...2茶匙
薑片...5片

醃料：
$ S& u+ T) o' \0 A  u6 x6 d' M
料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
& k; G2 P6 i/ [$ B7 N  |" w糖...半茶匙
* W5 x) `# x8 a1 U, S$ H
% T" e4 X0 R2 F0 H調味料：
+ ^$ W% U' v2 X, S6 q
生抽...1茶匙
糖...半茶匙
7 l  k, G3 `; \料酒...半杯

做法：

; t! R2 i* V' X2 q( l" r8 u2 O黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
' K7 L3 ]4 ]" o; M2 r青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
$ C; y7 g/ W/ A5 j+ A燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
! B' Q! X' O! P/ _2 d2 [轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
+ s8 L8 _$ u1 l' U- F+ U3 n蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.