饺子馅做法大全1

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白菜馅蒸饺
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2 Q/ [# Q7 a) L+ }5 h$ F主料：面粉
8 u" m* u! D, Z4 q辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
* U$ g( L2 C* f# g; t0 I3 i8 _2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
$ b! j1 c. r. b6 {! ~; b3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
; ?3 E8 s9 N! j5 S  H5 T& [# W8 a* S特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺
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# Q! ]9 v+ Z7 F, Y0 t0 v5 c主料：澄面
: z! s7 V2 Y( Z! i8 @辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
' c9 w! e( e' {调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
$ z4 {2 a, u" O, c2 C2 s特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
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素蒸饺

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) r8 s0 m; |8 _$ X+ C' }+ _" \主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
" s8 C7 w. _1 e" C( c调料：盐、味精、料酒、香油
) t) m' w+ u: P/ R烹制方法：
3 N2 U: r+ C8 x* ^1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
) H$ i: l# Q9 v: `8 ?' X碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
; u/ C* C) V, v' t、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
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" r" N, I% }2 Z. k韭菜虾仁饺子馅

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主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
2 k- X/ p% d. U6 b) R% l辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
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* G8 i1 Q4 z& S原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
  P* L! O5 E  Z2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
+ [6 j9 T; b3 T' d) ^, v6 u9 C注意：
% W% s) x1 C% P1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
: V2 f9 ~& J% Y  W, J% X: C  n2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
; _; K8 j0 @' H3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃