饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺
0 r" E9 A  k8 G) ]! P/ k
3 g9 Z+ t; ?+ L  u



4 B9 y' Z- S) N$ o) \, `
主料：面粉
0 _( X" t1 d# d7 Y! g. s辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
6 P. t" X4 P( p: K调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
) F7 d+ O9 t3 }% }% q9 p7 Q1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
3 t3 E' Y  B. m8 }0 L特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺
! H# }/ R- M& j' s+ X* b
' m. M5 v3 i# S4 X& J
0 a& J+ v5 A/ d0 j! [; k" ?
0 _9 X2 m  o) `3 S/ W/ A
0 z6 r* X7 F; h! F
9 v' A9 c& ?9 i. Q8 ?; k1 c
0 v0 C1 J' ]$ j2 h主料：澄面
9 r7 M: K$ `* K4 t6 ^辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
2 x( C4 I3 {4 R3 [9 {! G, [. E调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
% t/ f  ^9 P. }  I1 F2 i$ q2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
$ l+ o8 m+ @2 W! v0 P$ d3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺
1 N2 `1 ]7 Y! T: e$ x$ h! e& k

2 n' u0 Q; p* X5 A

7 J  L; V8 h# B# F, R2 |% M" _* m7 R
" r; [8 ?, t# G% x& s, h0 ?
* I. k# U8 ^3 H3 M7 v/ u- p. h3 z  v主料：面粉
2 `$ m3 W2 g# C( ^9 _辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
- b0 d3 ?" S+ E  \1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
1 z& E( V4 t- d. @  S2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
2 {9 D' `6 O; K1 [0 A2 u碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
1 r/ @; R2 s4 C/ L. R、香油拌匀；
4 B) Z- Y4 J$ v: P1 c3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
. x/ }4 a, o2 B4 X& j9 Q4 k特点：鲜香适口，造型美观。
0 q' E. W: j( I4 {% }4 @% s9 ?* y0 C
2 M6 a" A- _  Q8 Z韭菜虾仁饺子馅
/ t- h! e& M6 G% a. _' o# k
" u# u1 U3 q' U
) z' L8 Y6 x! v; ?


2 k# S) k2 {  }6 D* K

- B4 X/ _8 l+ A* F  V主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
7 F; A) z: V& p9 a; F: A) D, H辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
2 w& P  q8 @. ~# b2 W7 E) F




$ @; I  u5 L0 V" i0 M/ |0 a: f1 N# b: q原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
: A2 b4 E* K; I: C. N2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
; V% y" d$ d! g" t注意：
, n! J0 k4 p7 a0 P( m6 ~5 x1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃