饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺
# r/ O) H+ }4 X9 h2 s
: _( [3 \0 \3 W- B% B: E




主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
' K. l* T8 O! J0 h+ V2 z- X! p调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
$ u- |- R5 [6 V) i" ]烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
# c* `  T6 Y/ R+ W& L! O& @0 m' l2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
- L: o/ o; T  T/ Q  B4 k9 `) I/ [" B特点：造型美观，鲜香软嫩。

" D+ m0 v# S& q/ O/ }8 n6 u! Y7 L翡翠水晶饺
/ X- D& L1 u% r
( c" P5 i6 B* U8 ]
. c# W: E: ~0 p+ X2 q" i; _$ x
9 a' {# t8 |/ t. r5 [
# s) C4 W+ i2 ]2 o1 @
9 T0 i2 B. [) h3 x+ \, c$ {/ F
主料：澄面
  }% Z+ b5 l9 B; N9 K) s) T辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
  C; X/ M, \; x/ v: f# T调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
& M1 ~+ v) ?1 G: D1 Z) }1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2 t# P: t2 a- z5 E: f2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
3 ~/ F! Y0 @% o* L8 n  z特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺

( z' b, i6 c  @+ f7 d, M



8 \4 Q8 B4 T' ~: @+ T
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
. i0 R& i$ Z& R+ ^. N3 b烹制方法：
, o6 W# ^% u6 l! }0 Z1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
5 ^' l9 Z  ^3 s; }2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
6 r1 I! \- B. _- m2 G' S- B$ e* q
/ p+ [% h- F5 _韭菜虾仁饺子馅
7 D. U1 S' D7 E) M
( V# O& C8 O, J% L" m4 [1 y


2 I! ]" Z4 {) P8 c$ ?

; f. W6 j( u$ y% p. R6 h
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
) j5 e! o. P$ \1 q; C' u辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
4 H, t; f6 L1 ?' T- |将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅




) f% j. L5 E  N1 \
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
9 b  S3 T: ~  E+ P, B' A制法：
7 g, S3 R) x. [# e5 U# a1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃