饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺
2 z/ M! _* S2 {+ k3 X: ^' `- ]

  f" ?/ _! _, G* l- ]. e1 A

& R# d. P/ J( i$ \6 f" ?
+ m* `6 `' Y0 ~: t2 ^
8 O# i9 H8 P. c) @2 f( R; R主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
' O; w, z9 ~5 d调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
4 A  M5 K7 s6 H$ E" z1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
( }  t. w& D0 n' F( G2 O2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
; ?, }. ?+ R/ d* J  f0 j特点：造型美观，鲜香软嫩。

, s: K- Y% p& \翡翠水晶饺

4 K( x# O4 W$ o; s2 M+ B, l

' Q0 t4 U: y3 P# J/ X( }$ \/ C
+ S5 G' a0 w+ H) a9 a8 ~5 v# S  }
2 T5 n& u1 M- G8 j% a) P3 U
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
/ \/ j! k& {) y# N1 q& L& P+ c- C* P! z调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
* i" K3 e7 }8 r: U2 }; X5 y% ~烹制方法：
* u" f. ], S9 B5 ?4 X& p# C1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
" v. U+ J% H3 F% E2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
2 B" Q5 _$ l. ?, ?! Z
( o. G4 `: c' l. Z* C素蒸饺
4 v1 x9 q1 G+ B/ Z4 ]
( u- O2 v* y5 S4 @% _
0 B1 v2 ]' Y4 S4 z
( ~6 Q0 w" I" K4 L
/ L$ T1 j3 X3 m4 r& q$ M& f. K

主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
) I" b7 O6 ?# m6 m调料：盐、味精、料酒、香油
2 J! V5 [2 g. L& ~& e: V" A烹制方法：
/ _5 b, V8 f$ J$ Q0 z; Z1 L$ `( B; m+ L1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
  {2 \3 L+ b' D, ]; T# t2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。

韭菜虾仁饺子馅
7 W: x* V( H1 E8 l3 ^6 z9 q



2 a& Q: j5 J: _, i) o
/ V1 Z& [1 Z2 z' E# X& C9 |

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
9 `$ D2 T* x" l! `! F辅料：姜末适量，调味品适量
% I7 u4 c# r' W  M  {- \/ X做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
, [; o$ q- T9 u8 y+ j) _( h* _

% V( S0 Y* \5 h# |# {' T
/ L) S; C  |& z) I# y
% {: s+ {' ]0 G
. s$ m6 p7 ]$ q* n) d原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
( l6 }$ v! I7 ?制法：
+ y* h6 a% m0 Y6 ]" p1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
- E, [' \" A) n% [9 O) o% s注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
5 Z+ d+ v; q+ E7 m3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃