饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺
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主料：面粉
3 C) j  Z8 i- _$ U0 M辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
3 Q* O8 g5 M  A2 t烹制方法：
4 Q; k( Z6 k- P+ J1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
: W' I$ |$ T) A1 a' w2 d2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
# G& ^8 z. d* p. {/ a5 v  t# v7 Q3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
+ [/ G; ~# V5 H% t+ x) v特点：造型美观，鲜香软嫩。

) v; w( R3 K; ^# `/ O翡翠水晶饺


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. D" P3 ^* ]) |, t主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
; f% a+ d2 U+ P2 C调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
0 `% |" ?; ^" v烹制方法：
) ]8 g6 P% O$ M' J, y: A1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
* x9 U) x3 F: J) L+ z& ?2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺

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主料：面粉
9 B7 a0 j- T8 i/ i6 M辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
+ L! E8 P, ~) h6 v' @/ h2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
, g/ {. `9 Q" V2 i' o% K' n- Y碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
: _- P. M3 a7 Y. l; S1 F3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
' C) b# k3 y$ z- r- `: r$ I特点：鲜香适口，造型美观。
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( q8 U3 P2 v) R$ K) o韭菜虾仁饺子馅







' }* B" r+ s; U  |主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
8 U" e" B: f8 D$ y: ]7 o0 i做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
& ^6 x1 R* w% u将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅


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原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
" m& i% v  X( D制法：
* k) r: X1 ]1 `0 ~0 T# _1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
2 J0 j$ }" c2 i: |+ l+ q/ C  `1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃