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水煮肉片 做法及步驟. U" F/ o6 j8 j E
原 料: 豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）。
: d! ^: B8 v. _4 g' K花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花。5 W/ F( V- D) }& Q5 N: b
鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉.
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, C! Z5 v( o P* {. l·操 作: 1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用腌料碼味15分鍾
! d" H5 I' e9 {$ T! N0 X( J, I2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
+ x1 U, Q% L0 M2 p0 E* x. y+ _3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水，放适量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
" t, a+ A) v! F$ F, k( L4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。9 x7 i1 _9 L6 W' d* N! `
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可.
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狗仔卡
发表于 2009-12-16 00:33:21
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