|
原料：
& ^% L+ l: F, y9 l+ W水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
% D1 `& `3 W5 L$ R/ Z风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
3 c4 A$ z" M1 r( O) r制作过程：9 `! u6 q x" }- s! i2 I
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.3 ~% y) m' J. J6 ~9 X2 J2 _. z
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
4 k: y* T# [6 x0 }6 \& c+ Q3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.3 @- x3 {3 O, m- ~' [$ }
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
b8 T) U6 h4 `: I' J0 w& t7 t |
狗仔卡
发表于 2010-1-13 01:30:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡