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生四季豆有毒
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除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。- q+ \2 g2 Z/ x8 r& H
9 O, w7 |7 E: t ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。
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未烧开的豆浆不能喝, `% Y. j8 C3 _; ?( c1 v
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小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过提醒您，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。+ s8 S- G4 z2 F2 Z3 h+ r
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●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。
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咸菜里的亚硝酸盐
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冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。! o$ { e# [3 O0 b% _. P
& }% O E$ ?8 L5 g ●健康对策食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全。 2 d! C/ W5 h/ c
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( l5 E2 z* q K* C2 r$ {- T0 u7 F 西红柿熟了才吃! ?0 _0 e, Z. n+ F, B3 l* p
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不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出，被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒。5 n/ J0 B3 O; B6 I
* V B K1 a) l3 x7 i ●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色。5 F% l6 ^4 r. v- a; W' Y% O
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0 @, U, h0 Y( ~4 B$ V 鲜木耳晒干后再吃- J" o! ?# O0 y
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绝大多数食物都是越新鲜越好，但木耳是个例外。其实，鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质，被人体吸收后经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者还可致皮肤坏死。
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" H4 Z8 r: L5 H/ H1 V: N7 v ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”，因此鲜木耳最好晒干后再食用
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香蕉未完全熟透不要吃 |
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发表于 2010-1-16 14:00:49
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