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生四季豆有毒8 U4 j O9 x2 k. q c Z, R; [
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除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
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●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。# L, c% S5 \1 n- P
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未烧开的豆浆不能喝
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小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过提醒您，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。3 k; ^9 C/ |: f
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●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。, V) Q" |2 k# g1 ~1 G R4 k
5 R5 n% v. W( F3 z8 r 咸菜里的亚硝酸盐
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4 `! _9 N) T9 u& c D 冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。% s" U4 Y8 d) \8 }
\$ c+ Z, c$ V$ a- l ●健康对策食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全。
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9 ]7 a; g, l. c( Q, P! C6 [- v! R 西红柿熟了才吃
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不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出，被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒。5 z+ y; y8 R# D- U
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●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色。
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1 z# s% Y( C4 q1 _+ \) _& K 鲜木耳晒干后再吃
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3 H* d# W* G/ o$ i$ `5 {% b 绝大多数食物都是越新鲜越好，但木耳是个例外。其实，鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质，被人体吸收后经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者还可致皮肤坏死。
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$ t* E9 l7 H% i, d ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”，因此鲜木耳最好晒干后再食用 ( y) E* J! f/ P/ f
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6 _4 _" {6 ~/ D( k* M( _* r 香蕉未完全熟透不要吃 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-16 14:00:49
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