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[饮食健康]饮食十大禁忌,你知道哪几个?

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发表于 2010-1-16 14:00:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
生四季豆有毒
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    除了干煸四季豆,不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
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$ A4 H4 q: a  Q     ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。
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* W' a; y5 x) a  未烧开的豆浆不能喝
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    小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。: J1 ~, J. ~/ J2 Z+ i' M1 s
    
+ H, n. c( k/ V. z: ~     ●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。
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2 y/ l$ `1 ?8 d8 A) s' h/ X  咸菜里的亚硝酸盐
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/ B4 m) l1 A; c* s2 e5 P    冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。# w! Z7 H1 b2 l2 {
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     ●健康对策食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。 4 s# q0 ^% v) [: D% q. H8 b
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) @' Q, V7 r- c  西红柿熟了才吃6 `* d/ W( v2 k$ \  h1 N+ v
    
5 g7 Q( ]# K' F$ v  u' M5 o    不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。
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- O# w9 X. {2 c9 J. {3 k     ●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。; u1 h& ]- y9 d8 h
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  鲜木耳晒干后再吃
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# }- v7 T5 v% O. m2 [" P    绝大多数食物都是越新鲜越好,但木耳是个例外。其实,鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。& ~# t5 _  s6 z) d! p# b. A
    
; |' o: O, K# q8 L, v     ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用
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% r) e+ x# W* v0 C' R  香蕉未完全熟透不要吃
发表于 2010-1-21 05:22:52 | 显示全部楼层
香蕉未完全熟透不要吃   为什么阿?  不好吃么?
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发表于 2010-1-23 11:32:29 | 显示全部楼层
那个四季豆凉拌很好吃啊····应该可以吃啊   吃什么东西都有个度···
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发表于 2010-1-31 00:47:26 | 显示全部楼层
西红柿熟了 茄红素好像才能破壁什么的
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