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生四季豆有毒
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除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。9 Z% r! e/ r1 g2 p
: M) b! X9 b% `' p ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。) ~1 e7 @8 j6 z& k" \# U9 ^, U$ }
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未烧开的豆浆不能喝) H6 }) Q1 B/ f+ z: ^+ Y
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小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过提醒您，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。) h# Y# u- s4 k+ E" u) _
; l0 n3 m/ k2 R1 E5 L, i9 t- O ●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。
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咸菜里的亚硝酸盐% _& R& U0 |) P! r9 M! y. l
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冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。) G$ ?0 p% M* {$ w5 I
. c' V- p( @# `& U' j* a6 Q+ D( V ●健康对策食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全。 & A7 G: ]2 N9 Z( p
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西红柿熟了才吃
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" e" }6 W. Q! }$ f3 `; r$ ~ 不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出，被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒。
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●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色。
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鲜木耳晒干后再吃 K# J, ]0 |- m% {% ~
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绝大多数食物都是越新鲜越好，但木耳是个例外。其实，鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质，被人体吸收后经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者还可致皮肤坏死。2 N+ v0 {. Z* e' V# a) n3 N# }
' m$ m, Q3 D% H, n, [4 G8 l ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”，因此鲜木耳最好晒干后再食用
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5 g( v; O- e2 t% j) i+ w+ l6 x 香蕉未完全熟透不要吃 |
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发表于 2010-1-16 14:00:49
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