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生四季豆有毒
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除了干煸四季豆,不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
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" `0 n* F3 G4 ^8 z% n \ ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。5 t! u9 H9 x4 Y6 s" B u
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{) _5 c2 b4 T/ `9 {4 \- k 未烧开的豆浆不能喝
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. ?, o3 O# g6 C8 Z6 B% [) u 小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。 x+ c' e. T5 J: u e& H
! W$ }' E: t% Z: N ●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。4 f$ {5 K$ D& F0 k9 j5 e
6 \+ ^; L/ ?7 f/ P: O1 q 咸菜里的亚硝酸盐
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冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。
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●健康对策食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。 % O$ B) Q% k) o! o
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西红柿熟了才吃
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; ^) |- ]6 C9 ]2 v { 不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。
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●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。# A/ U% {* P/ P* ^! `2 C7 N4 p
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5 e5 S# Q2 h7 g6 b, x/ t3 x; ^ 鲜木耳晒干后再吃3 u% b' }4 ?2 w0 M
' h* q. s* O# o! W E+ _& w 绝大多数食物都是越新鲜越好,但木耳是个例外。其实,鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。
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* l% `% k [9 ^1 u ●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用 7 x0 t; L" [$ D! o# y
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3 h8 o/ n" D+ v 香蕉未完全熟透不要吃 |
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