湘菜—湖南小炒肉

11.shuitong

湖南小炒肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
; ]8 K% Q/ [: f) i. S- h
  {% D! @& u, F& m7 P4 a( `2 v3 o 配料:

" T3 K" S0 F; c尖椒，五花肉，蒜。

1 {" ?8 g& A& A  ~  ~操作:
! L1 a" x9 \* ~7 W" [, `
4 a" H+ }. z; ^1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

$ i$ t" Y, B2 y. |- M1 n8 ^" d2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　

1 w5 Z3 }3 W' ~- g. C做法要点：

7 v: l& O" o5 B0 A; b１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
) j+ y9 g+ I5 ?4 y
２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；

8 l& C/ R# K6 {$ {" g4 t5 U３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；

5 y* v9 `5 z; M: ]' [" w４、大火，动作要快！
  b0 Q4 K# b2 ]3 ~) N

tide-sam

汗，我一直以为小炒肉没吃过，原来我经常吃的辣椒炒肉，大葱炒肉就是小炒肉啊，嘿。落伍了啊。

qaz2005

这个菜确实非常好吃。哈哈

dorado

好吃吗，好像不够美观

nicky520

超级好吃的，在湖南叫做辣椒炒肉，太好吃了，晚上做一下，貌似楼主还少了豆豉吧

黑牛

湘菜中，我最喜欢的就是这小炒肉了，不过很少有湘菜馆炒得正宗