湘菜—湖南小炒肉

11.shuitong

湖南小炒肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

; z  `) z' H+ `$ @7 v 配料:
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% y% c' c/ H+ [0 l! K# y; b6 J尖椒，五花肉，蒜。

* P" d- ]( D7 j+ ^( F" H+ l操作:
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( |1 g" N' a8 q) l- ]- U; l# J1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　

做法要点：

１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
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２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；

３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
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: c% ~1 s' G' ^' _5 o8 ?４、大火，动作要快！

tide-sam

汗，我一直以为小炒肉没吃过，原来我经常吃的辣椒炒肉，大葱炒肉就是小炒肉啊，嘿。落伍了啊。

qaz2005

这个菜确实非常好吃。哈哈

dorado

好吃吗，好像不够美观

nicky520

超级好吃的，在湖南叫做辣椒炒肉，太好吃了，晚上做一下，貌似楼主还少了豆豉吧

黑牛

湘菜中，我最喜欢的就是这小炒肉了，不过很少有湘菜馆炒得正宗