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湖南小炒肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ w; _+ g: X4 B( ~+ k8 d7 S
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配料: \0 a. z) J' y- U# n2 b+ W+ I
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尖椒，五花肉，蒜。
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6 L. H: g8 r) D7 I0 P8 }, N操作:1 q. R. ?2 R5 I3 v# W) ~, w9 s* Y
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1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。. n, G% o4 ?, v
; f4 Y, S6 L7 I: t2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 % B. U# d7 G9 O4 z3 _
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做法要点：
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# h) ?$ A6 ?8 i! }0 ^5 ]１、青椒不能选太辣的，但一定要香；! N( x0 V4 e8 J7 ^4 I7 w& x
4 D+ `7 ]$ T e. U7 _; \２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；) e) }: E+ d) R5 `7 i6 P% i
9 h x& u) f4 g" z" b( l9 G! \1 z5 J' r３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦； c# \% D3 V0 G9 K8 Z, w
! M+ E. O) T9 a6 T４、大火，动作要快！8 S( m) }: p7 d" {/ D$ }
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狗仔卡
发表于 2010-1-23 11:51:23
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