鲜蘑菇炖豆腐

名名

主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)
$ e3 }3 X8 ^2 ]. {# _# v辅料：竹笋(10克)
, z: |7 |9 P" P" L, N调料：香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺
1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
3 A: E# c7 d4 A5 B! Y3 f/ @2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
! W- h' K9 |2 K( ]3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
- r( h) }# G' b4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
7 R  g& Z7 k3 [  X5 U5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
7 x( z4 g/ j; c$ q" |! X$ {  ^) }: j工艺提示
8 K& q; v+ w. Y% C/ D- {素汁汤制法：用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1~2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
: h7 q" r3 h( a1 S/ X2 U菜品口感
蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
食谱营养

hunterily

这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗

assassion

支持 支持！

koklgz

不错的美吃！

ashining

反正沒有吃過