鲜蘑菇炖豆腐

名名

主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)
辅料：竹笋(10克)
调料：香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
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6 Q8 R  N( L% w5 K4 _制作工艺
! ]4 z- e4 E. L. O, Q( b- @2 [- P1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
7 v) H) i$ E+ ]9 j: d' P2 }. J7 M- A3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
$ {  l( z* C2 I# r4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
7 E( o" o$ }5 G5 W. l: S: K) I7 |5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
工艺提示
. V8 F" V1 m. r2 p( j" E素汁汤制法：用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1~2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
菜品口感
- h) X! K; E$ t  b! W蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
6 @7 D5 w1 J' p' ]0 @) `' \1 V1 l7 z食谱营养

hunterily

这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗

assassion

支持 支持！

koklgz

不错的美吃！

ashining

反正沒有吃過