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制作材料：
1 D, g; K9 D, C0 y主料：湘江活鲫鱼500克3 P( J, q! L3 G) D: A6 r
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克2 N# {, [6 o1 l: ^0 h# R& b
调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克$ i, N) F" ~' ~
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. L5 s. f! F" {) [$ p制作步骤：
/ ]; S: x+ ? w y1 Q0 V 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。1 _/ \8 A6 h+ q% w9 ^, O! d5 {3 n
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。# K, m( H2 G2 K
3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
: W) o! [/ d9 {4 ]制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-17 19:55:42
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