湘菜––湘江鲫鱼

yag1996

制作材料：
& ^7 V& Y0 l& o9 ?' M主料：湘江活鲫鱼500克
( e9 M/ S( }$ [配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克
. L6 C4 E3 j* v. g

5 G. `7 _* Q- I  c: l9 a9 S制作步骤：
9 ~- ~7 Z( U* ^7 z　　1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
　　2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
$ U$ T4 B* w/ L; z2 I' G# z  ]5 K1 O        3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
9 D: o. w/ m) u2 D& n; M制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。

tcboy

看上去不错 谢谢分享

hunterily

口味会不会像剁椒鱼头  流口水了