湘菜––湘江鲫鱼

yag1996

制作材料：
主料：湘江活鲫鱼500克
! h( v5 H. r) s$ F; a! ?0 V4 r配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
# p, n6 {: D0 k+ {' W& j1 @调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克
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6 \0 x  _; g' F" \5 D0 v" k& X! f$ R制作步骤：
% d5 {' A! H2 a" Q% K& r　　1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
- k/ b3 f9 Z( n% v0 o; N　　2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
        3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。

tcboy

看上去不错 谢谢分享

hunterily

口味会不会像剁椒鱼头  流口水了