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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
4 F' t5 z) ^, Y6 A/ w配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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7 Q1 `0 h) b& _8 w3 g- I& \香肠炒饭做法：( |* d* q& U+ Q, g- m# C) L3 j
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。; n0 r4 I- C8 j8 S- d3 A& g6 }9 e
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2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)9 C& }: \, Q- C3 \4 C5 P8 v3 Z6 L: V
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。+ H4 b7 [* ~3 i/ e: E/ _
4 A L3 U9 _) @8 }: d4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
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6 C2 n9 Y4 u( f: j/ L7 A4 v5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!/ T/ e% C7 l) L1 R' ~
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小贴士：. O3 |$ c8 D* x' t% v# S B; v
1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。8 D! ~. Q9 Z6 o1 l9 z" V
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2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。1 |7 E: g& {9 x. a1 Q6 v2 T
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。4 z4 ~7 Z2 o- q8 G
/ `1 c. g* E1 y4 ~5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。( W$ ^2 S0 a, E3 ~4 I" I
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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