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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠2 e/ R" X8 o% W5 F
配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉* ?) N4 r7 P8 M( j1 r" k
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香肠炒饭做法：) f) n. o: K+ Q( ?' i2 m
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
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( b. i+ `: e. I0 U k' S( j2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)1 e, }9 l, a1 ^) S3 k
7 I) K4 @1 c8 k9 k/ ~0 Q5 A* p3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。3 ~7 C. Q1 Q9 w6 j
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
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& p( E/ H" q6 d) x8 @- q0 ^5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!+ I5 Y; l0 @. Z* z. e
$ H# S) u3 o' I& M# [1 K8 f小贴士：
+ m9 G% G/ M3 Q; B/ c1 ^: Q1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。1 [" L2 w. h7 p* N- G! w4 i
* T4 ~; A6 o" v6 i2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。8 p% g; \; w6 m2 j9 {
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。
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/ g1 q# `( Y3 E7 m/ u( \, m5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。5 B# q& e8 n3 ?! h1 p/ [5 {# i' K
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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