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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠& `* B& x& k( {1 P& y2 h
配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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, L. r+ z% h( C6 l3 @香肠炒饭做法：0 X, u' j1 t/ g
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。" V: h# t! U$ I7 _
* O" z; F% O% T K) }8 r2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)
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0 }7 T G6 Z& z+ J E1 J8 Q7 Y' l( F3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
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) D1 w4 H5 \* b' U \4 _5 r5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!/ f) X6 j# @# b1 ?; _
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小贴士：
1 ]$ }( g7 ]8 w6 m e6 @( {" Y- ^1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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' W1 G( w4 t- x# C; B& J2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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- [% h b/ m+ N5 T3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。7 |' m# P _7 k0 d
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。2 e2 F2 I! [7 G9 R9 u
, f8 N% r# j2 A# z8 T* x% c ~5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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