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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠! o3 [2 d6 ]% c6 w1 W' e! X6 i0 e
配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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香肠炒饭做法：, I# Q! T- z( B" W6 J2 f
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。0 {; t4 P5 j0 E6 Y+ G7 \
" L6 m# g w4 F4 J2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)0 E: H- ?) J2 l
. A7 ~- g: S, B5 e6 M y3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
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6 n# W6 |0 Y H+ Q4 ]. [4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。% i5 i) j) P* K5 h. L
9 M% Q5 c/ _! ^! J1 h3 c: {- ~( d5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!
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5 L- _1 R/ M5 I- T小贴士：
2 T L* x1 l$ y0 p" ^( E$ q1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。9 b' c8 H! k$ k7 x) Z
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2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。1 b. r) F0 R E1 _( x" m X/ s
6 G( C( I. T: m# [# J8 S3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。
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. U+ N7 J: l3 K! {; n2 ~5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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