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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
/ E$ S1 z" f2 ~: N6 r6 _) R配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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香肠炒饭做法：# N2 ~0 z) I/ }+ ]( R
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
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7 `1 P5 ?6 v6 d1 D4 {5 l' L5 F2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。0 h) w, p6 C0 K% Q$ i3 b$ ]6 z; i
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。& D$ N* |/ g8 \- B
) M7 s0 ?; d% G- T( J" X5 x9 ~5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!' }" Y9 P% M0 ~8 |; W1 F, T2 @
( T" s7 T5 U0 d. m7 _小贴士：
- A& A) G" G g0 W1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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: J# N: c1 [2 ?# U2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。& t9 }# i P/ r* R+ G
: B9 z0 ^% y$ ^' }7 [* T5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。" q `9 p7 l+ p: J0 \/ [" o
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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